雞爪也是我們生活中經常吃的，營養豐富，味道鮮美。雞爪的制作方法有很多，虎皮雞爪，醬雞爪，涼拌雞爪，也可以用雞爪做湯。都很好吃，特別是小孩子，喜歡吃雞爪。如果是外面賣的，吃起來不放心。夏天他們會端上壹盤涼拌雞爪，脆爽開胃，下飯好吃。接下來是這樣的。
步驟1:制作涼拌雞爪。配料:雞爪、姜、蔥、蒜、香菜、小米辣、百香果、料酒、糖、醬油、蠔油、香油、麻油、鹽、醋、熟芝麻、花椒、八角、桂皮。
2.買雞爪的時候，最好買新鮮的雞爪，用清水沖洗幾遍，清洗幹凈，剪掉雞爪的腳趾甲，姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段。
3.鍋中加水，將雞爪放入冷水中焯壹下，放入花椒、八角、桂皮、蔥、料酒去腥。大火燒開後，轉小火煮10分鐘，撇去浮沫。
4.煮到時間後關火，雞爪用清水沖洗幹凈，放入冰水中浸泡5分鐘，瀝幹雞爪水，用刀在雞爪中間劃壹下，去掉骨頭，放入盆中。
5.接下來，讓我們給果汁調味。將姜、蔥花、蒜末、香菜末、辣小米切絲，放入碗中，加入糖、醬油、蠔油、辣椒油、香油、麻油、鹽、醋、熟芝麻，攪拌均勻，汁液即成。
6.挖出百香果肉放入雞爪中，然後倒入調好的果汁，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個小時即可食用。又脆又好吃。
二、涼拌鳳爪小貼士1、要做涼拌鳳爪，鳳爪的選擇也很重要。要選擇鮮嫩的雞爪，我們都知道雞爪有很重的腥味。我們應該把它們放入冷水中，並加入調味料以去除魚腥味。這樣做出來的涼拌鳳爪沒有腥味更好吃。
2.煮雞爪時，及時撇去浮沫，可以很好的減少雞爪的腥味。不要煮太久，會破皮，影響口感。
3、煮好的鳳爪要用冰水浸泡，這樣做出來的涼拌鳳爪更Q彈，更有嚼勁，汁液可以根據自己的喜好調整。加百香果肉會更好，拌好的雞爪吃之前放冰箱冷藏，會更美味。
總結:Q彈有嚼勁，開胃爽脆的涼拌雞爪做好了，非常好吃，尤其是炎熱的夏天。端上壹盤涼拌雞爪真是太享受了。在家做既簡單又衛生。涼拌雞爪有很多種做法，每個人做的都不壹樣。以上是我的方式。喜歡的話可以試試。