讓我們盤點壹下中國最著名的地方名菜，贊美壹下“大廚”的偉大，大飽眼福30道地方名菜。北京代表菜:北京烤鴨，號稱“天下美味”。它以色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩而聞名中外。
安徽代表菜:黃山臭魚。當時有個徽商坐船回家探親。因為路途遙遠，天氣炎熱，他帶的鱖魚沒有保存好，散發著臭味。他老婆舍不得扔，就用濃油紅醬處理。沒想到，當場就擊中要害，味道鮮美。徽商借此機會宣傳，這道菜竟然是徽菜的經典。
福建代表菜:佛跳墻又名“滿壇香”、“福壽泉”，是福州的首席菜，原料18種:海參、鮑魚、魚翅、扇貝、魚唇、阿膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋。
甘肅代表菜:河西羊肉，河西羊肉，大，鮮嫩，肥而不肥，滋補效果極佳。廣東代表菜:白切雞，其特點是制作簡單，剛熟不爛，無配料，原汁原味，以廣州荔灣區清平路清平酒店制作較好，故又稱“清平雞”。
廣西代表菜:螺螄粉是柳州最著名、最受歡迎的小吃米粉，具有酸、辣、鮮、涼、熱的獨特風味。貴州代表菜:酸湯魚，酸湯魚，苗族特有的美食，酸味鮮美，辣勁十足，食欲大開。