紫蒜8頭，冰糖5g，白糖1勺，陳醋350ml。
生產步驟:
1，食材先準備好，很簡單，只有蒜和醋。
2.我準備了8個左右的蒜頭，去皮，把蒜掰成小瓣，把每個蒜瓣的皮都剝掉，然後去掉壞的和受傷的蒜瓣。
3.用刀把剝好的蒜瓣切掉，露出裏面的核，然後用牙簽打孔。這樣會讓醋汁滲透更快，縮短腌制時間。
4.用罐子消毒還是很重要的。我用的是500毫升的容器。我先用清水洗，再用熱水燙兩遍。排幹罐子裏的水後，我用白葡萄酒沖洗它。這是為了健康。不用麻煩了。把加工好的蒜瓣放在密封的罐子裏，大蒜放在容器的三分之二處，不要超過。加入冰糖5g，倒入與壇口差不多平齊的陳醋(醋的酸度應在6-6.5)，最後加入1湯匙白酒，密封嚴密。
5、冬季室溫放置，腌制3周左右，能得到陽光，加大晝夜溫差也能縮短腌制時間，綠得更快，低溫是臘八蒜腌制的關鍵，壹般0~10度為宜。大概過了7天，就可以看到臘八蒜已經做好了。拿出來吃就是了。
6.臘月快到了，臘八節也快了。臘八蒜，臘八粥，爽口的臘八蒜上桌。
小貼士:
1.要做臘八蒜，大蒜要曬幹。如果大蒜表面有水分，在浸泡過程中很容易變質。
2.只要醋沒有蒜味，個人感覺黑米醋更入味。如果室溫溫暖，大約8到9天就會完全變綠。整個大蒜腌制過程壹天比壹天綠。
3、不要壹次腌制太多，因為據朋友說，過幾天就會變黃，我覺得過幾天顏色會變淡，但是味道不會變。然後我馬上把它放在冰箱裏，顏色壹直保持綠色。可以在變綠後放入冰箱，盡快食用。