2、皮：芋頭300g、白糖20g、澄面100g、開水150g、豬油55g。
3、先來做餡料：五花肉切丁，蝦仁、香菇、胡蘿蔔切粒備用。
4、熱鍋倒少許油，倒入五花肉丁爆炒幹水分至表面有些微微焦黃，加入蝦仁粒、香菇粒、胡蘿蔔粒翻炒兩分鐘出香味再加入鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、五香粉炒勻調味，最後倒入澱粉水勾芡，待放涼後再加入蔥花拌勻，這樣餡料就完成了。
5、制作皮：芋頭切片上鍋蒸熟（時長約30分鐘），蒸好後取出趁熱壓成泥備用。
6、碗中倒入澄面，加入開水將澄面燙熟，戴上隔熱手套，下手揉成光滑面團加入芋泥、白糖揉勻，最後放入豬油再揉5分鐘即可。
7、將揉好的芋頭皮分成30g/個，搓成丸子，蓋上保鮮膜防幹，取壹個芋頭皮，壓扁，包入適量的餡料捏成棱角狀。
8、鍋裏倒入玉米油，燒至6、7成熱（放入筷子就有密集小泡泡冒出，約170度~180度），將芋角放在炸籬上，上下浮動油炸*選用電磁爐炸的朋友可以跟我壹樣用小鍋，壹個個炸，這樣油溫容易達到且均勻；炸至表面金黃即可撈出，時長約為3分鐘；