魔芋是壹種很常見的食材，壹般做湯啊或者是燉菜都比較常見的吃法，它可以補充豐富的纖維素，可以抑制脂肪的吸收和消化，同時可以起到降脂降糖的作用，魔芋的食用方法有很多，來看看酸辣魔芋豆腐的做法。
酸辣魔芋豆腐
材料
主料：魔芋400G、酸菜200G
配料：小米椒1個、生姜1塊、芹菜2根、香蔥1根、花椒10粒
調料：鹽1茶勺、雞精1茶勺、芝麻辣椒油兩勺、白糖半勺、郫縣豆瓣醬1大勺、食用油適量
酸辣魔芋豆腐的做法
1、酸菜洗凈切細，芹菜、蔥白、生姜切絲，蔥切花，小米椒切圈。魔芋洗凈，切片後用開水焯兩分鐘取出。
2、鍋內放油燒熱，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜絲、蔥白小火炒出香味
3、加入郫縣豆瓣醬，提入半勺白糖炒香
4、註入開水，大火燒開，小火熬煮10分鐘。
5、加入魔芋，鹽翻炒均勻大火煮2分鐘。
6、下入酸菜及芹菜絲煮開，小火再燜煮10分鐘。
7、撒入香蔥及雞精提提香。
8、裝盤後淋入芝麻辣椒油即可上桌開吃。
魔芋含澱粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高達30% 。魔芋的營養保健作用就是發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、減肥健美等。經常吃些魔芋的話可以有降低血糖，具有降脂降壓解毒的作用，同時也可以促進食欲，具有保健的作用，對於經常便秘的人群來說是不錯的選擇。
酸辣魔芋豆腐的具體的做法和它的營養價值，大家也都有所了解了吧，促進食欲減肥降糖降血脂，這樣搭配食用的話還能降三高，具有美容延緩衰老的作用，所以如果妳愛吃魔芋的話不妨試試這樣的做法。