梅子紅燒肉很好吃，人們很喜歡吃。但是我們都知道這道菜名字的由來嗎？事實上，梅菜紅燒肉是我們的傳統菜肴之壹。它的色澤鮮艷，肉質柔軟爽口。肥而不膩。幹梅子有吸油的作用。所以，大家可以適當吃壹些梅菜紅燒肉來減肥。這是壹種客家菜，基本上每家中餐館都會有這樣壹道菜，因其色澤誘人，肥而不膩口，香甜可口而受到大家的喜愛。可以算是大菜，現在也做成快餐，用於外賣行業，也受到工薪族的青睞。我自己也喜歡吃這道菜，醬香健脾開胃不油膩。
還有壹些工程工人或者精力旺盛的工人都喜歡吃這道菜。關鍵是肉餓了，口感層次也有利於下壹餐。其次，工薪階層也比較喜歡這道菜。壹群人出去壹起點個面。因為這也是壹道很有價值的菜。需要食物:五花肉500g，梅幹菜適量。調料:蔥、姜、米酒、醬油王、腐乳、油耗、五香粉。制作步驟:將風幹發黴的蔬菜提前浸泡，擠出水分備用。鍋中倒入冷水，將五花肉放入鍋中，加入姜片和冬茹，倒入壹些米酒，大火燒開，前後煮10分鐘，撇去上面的白色泡沫。取出熟肉，趁熱在羊肉上倒點醬油，上色均勻。然後將豬皮向下浸泡在老王裏，浸泡10分鐘，然後晾幹備用。
將兩勺腐乳、壹勺米酒、兩勺醬油、壹勺生抽、壹勺耗油、少許五香粉放入碗中，搗碎攪拌均勻備用。把油倒進鍋裏，油不需要太多。將豬皮朝下放入鍋中，逐漸煎至豬皮金黃酥脆，然後卷肉，就近煎熟，取出後切成厚片。將切好的肉用調好的醬料腌制10分鐘左右，讓五花肉充分消化吸收汁液後再取出。將幹發黴的蔬菜放入鍋中翻炒，然後倒入飼料汁，略煮。然後把幹菜放在生豬肉上，鍋裏加水蒸90分鐘。紅燒肉蒸好後，把鍋扣在碗的上面。雙手拖著盤子和碗快速旋轉，紅燒肉就倒進菜裏了。