臘肉是用鹽腌制的肉類食品，也叫鹹肉、腌肉。它是壹種傳統的民間食品，各地有不同的特色。浙江產的臘肉叫南肉，蘇北產的臘肉叫北肉。在家裏，許多人也自己做臘肉。雖然風味不同，但鹹味是這些食物的共性。眾所周知，吃太多熏肉對身體不好。
材料
五花肉400克，胡椒粉，香油，蔥花，醬油，鹽，糖。
工作方法
1.五花肉洗凈，先用清水煮半小時，撈出，用適量的鹽腌制過夜(鹽的量可以相當於平時的調料)，然後切片備用。
2.鍋裏放油，放入五花肉炒至兩面上色，放入生抽、少許老抽和糖，繼續翻炒壹會，放入少許胡椒粉、香油和蔥花拌勻即可食用。
肉末炒蠶豆的配方簡介
春天來了，蠶豆又香又嫩。趁著市場新鮮，買回幾斤，削皮慢慢吃。
材料
蠶豆(去殼)1 kg，肉餡100 g，蔥花2根，生抽半湯匙，生粉，鹽，蠔油，雞粉。
工作方法
1，肉餡加入生粉和鹽拌勻；
2、鍋內熱油，將肉末翻炒至8成熟，加入醬油翻炒至熟，控油；
3.鍋底熱油，爆香蔥段。
4.將蠶豆炒熟，加入蠔油、雞粉、鹽調味，最後加入肉末炒勻。好吧！
培根餅幹配方簡介
做法和韭菜餅挺像的。
材料
面粉、澱粉、溫水、瘦肉、雕酒(料酒)、鹽、胡椒粉、生粉。
工作方法
1，面粉和澱粉混合(不要太多，按照3: 1的比例)；
2.倒入少量溫水，攪拌成面團。先放壹邊。
3.將瘦肉剁成肉末，然後加入鹽、玉米粉、雕酒和胡椒粉攪拌均勻；
4.準備壹個板子，上面撒點面粉，用面棍把面團搟成壹個大圓；
5.將肉末均勻的鋪在煮好的面包上，然後卷成長條，再卷成圓形，壓平；
6.用手揉搓壓平的表面，以使肉末分布均勻；
7.把揉好的面推成長條，平均分成幾塊，把分好的面移動成長條，然後卷成圈，壓平；
8、燒開油，放下壓平的面條，慢慢煎至金黃，即可上桌。
技巧
1，因為面團裏摻了肉末，會有點粘。只要在揉的過程中不斷加點面粉，就不要再加水了。
2.第六步擠進去，再弄薄壹點，不然還沒熟就糊了。
鹹肉原料
材料:瘦豬肉5000克，調味料:鹽250克，胡椒粉8克。
工作方法
1.將豬肉切成500克的條狀，洗凈晾幹。
2.燒紅鍋將鹽和胡椒粉攪拌均勻，放涼。
3.將豬肉條四周均勻抹上椒鹽，放入瓦罐中，撒上壹層鹽，用石頭腌制2-3天。當鹽融化成鹵汁後，加入鹽水攪拌均勻，上下翻動長條，使其全部吸收鹵水。
4.腌制20天左右，取出肉條，用繩子紮緊掛在有風的地方，不淋濕淋雨，可以保存很久不壞。