栗子南瓜蒸排骨是我最喜歡的排骨吃法，肉質軟爛脫骨，沒有絲毫的油膩感，而且充滿了栗子的香味，微甜鮮香，讓人忍不住吃了壹塊又壹塊。而栗子南瓜也吸收了排骨的油脂，更加的軟糯，入口即化。
買回來的新鮮肋排剁成10厘米左右的段，不要太大了，否則不容易熟。放在流動的水下反復沖洗，用手抓攥，擠出裏面多余的血水，然後撈出控幹水分。可以用廚房用紙擦幹凈，確保排骨的幹爽，如果水分過多，蒸的過程中南瓜也會出水，整體菜肴會變得水踏踏的，影響口感和賣相。半頭大蒜剁爛成末，兩勺豆瓣醬剁碎壹些，加入到排骨中，接著放蔥段，姜片，料酒，食鹽，生抽，醬油，五香粉，花椒粉，壹勺澱粉和壹個攪散的雞蛋清，澆上壹勺食用油，用手抓拌均勻，讓油脂和排骨融合，表面變得粘稠，腌制半個小時，讓其充分入味。
栗子南瓜（澱粉含量高的貝貝南瓜）頂端切開，挖去裏面的籽和瓤。把腌制好的排骨裹上薄薄的壹層蒸肉粉，倒入南瓜的空心中，放在蒸盤上。蒸肉粉會讓排骨更加的滑嫩，非常適合牙口不好的老人和孩子，沒有的話，可以忽略。如果排骨多放不下，可以把南瓜切塊，擺在盤底，排骨放在上面。蒸鍋放水，放入蒸盤，大火上汽後轉成中小火，蒸20-30分鐘（根據南瓜的大小調整蒸煮的時間），用筷子插南瓜，輕松插透就說明好了。出鍋後撒些蔥花碎點綴，嘗嘗鹹淡，如果味道比較淡，可以在澆上壹些蒸魚豉油來增香。
栗子南瓜蒸排骨非常的簡單，也不用油煙的侵擾，品嘗食物最本真純粹的味道。有時間壹定要試壹試，絕對能讓妳驚艷的。