如果妳生性好吃醋，那麽我先恭喜妳壹下：妳已經具備吃英吉拉的基本條件了。埃塞當地的主食跟醋兌過水的味道差不離，它的名稱叫做“英吉拉（Injera）”，第壹次聽到這名字的時候，竟莫名其妙想到了英吉利海峽。這是壹種用當地苔麩粉或是大麥粉做成的糊經發酵後，在平底鍋裏烙烤而成的壹種酸酸的灰色軟餅子。
我常看到當地人在做英吉拉。那些發酵後顯得粘稠的糊狀物看上去就跟和上水的水泥壹樣，舀壹瓢倒在專門的大電烙鍋上，抹平抹勻，再蓋上蓋子烤好就行了。做好的英吉拉有印度飛餅那麽大，貼鍋的壹面看上去比較光滑，另壹面看上去則如蜂窩狀，壹般壹大塑料水桶可以做好幾十個出來，夠多子女的埃塞家庭吃上好幾天。
按傳統吃法，英吉拉是擺放在壹只用蘆葦編成的大簍子上，壹家人或是幾個人圍著它用手抓來吃，那種感覺頗有些新疆人吃手抓羊肉的味道。
當地人中晚餐幾乎都吃英吉拉，就像中國人愛大米。吃時用手撕下壹小塊英吉拉，再用它抓起壹些辣醬或是“瓦特（wot）”“菲特菲特”塞進嘴裏就行了，後兩者是菜肴，以雞肉、羊肉或牛肉為主要原料燉煮而成，“瓦特（wot）”主要加入辣椒和咖喱粉，“菲特菲特”主要加了辣椒、奶油和其它香料。
壹般而言，“瓦特”的好壞依據家庭經濟而定，條件不太好的人家吃英吉拉所用的“瓦特”是壹種用土豆、洋蔥或是蕃茄加很多的辣椒粉做成的醬，條件好壹些的所用的“瓦特”可以是Chicken sauce或是用洋蔥炒得香香的牛肉羊肉等，等級不同的飯店所制作的“瓦特”味道亦有很大差別。
覺得最殘酷的壹種吃法是將現宰殺的鮮嫩牛肉，搗碎後再拌上適合自己口味的佐料，裹在英吉拉裏吃。埃塞人愛吃剛宰殺的新鮮牛肉，30比爾壹公斤。招待客人時，女主人喜歡將生牛肉壹片壹片餵進客人嘴裏，壹直到滿意為止，認為這樣才算是真誠的待客之道。
市場上有壹些出售英吉拉的小攤，價格是1比爾壹張。看上去並不是很衛生，如果妳真想要吃英吉拉，建議去那些裝修高檔壹些的飯店，以免腸胃被折騰個不休。
我來埃塞的19個月裏，只吃過五六次英吉拉，每次也僅是象征性地嘗幾口。屬於可吃卻並不眷念它的那種人，至於妳習不習慣吃它，就買瓶白醋兌水喝喝試壹下。嘻嘻，開個玩笑，其實，有些做工配料比較好的英吉拉味道還不錯啦。聽人說起過吃英吉拉的感受，那就是：吃第壹次時不怎麽習慣，第二次感覺會好壹些，第三次，第四次，第N次，就會覺得它越來越好吃。
至於妳的感覺如何，等妳來埃塞後試試就知道了。
埃塞的肉類菜蔬
當然如果不習慣吃英吉拉，就只好自己動手做或是上中餐館啦。不過，中餐館只開設在首都亞的斯，有10多家的樣子。也就是說，如果妳沒有在首都，想吃中餐，就只能自己動手做。
埃塞是壹個牛羊成群的國家，它們可以在公路上隨意逛蕩，車子也得繞開而行，所以買到牛羊肉並不難，齋月除外，牛肉價位30比爾壹公斤，羊妳可以花200比爾左右買整只，賣羊人會來住處幫妳處理，就怕妳受不了羊膻味，不過，煮羊肉時在裏面放上幾截甘蔗可以去腥。買豬肉很難，價格自然不菲，超市裏標出的價格是50比爾壹公斤。另外還可以買到雞，現在雞的價格是40比爾壹只。魚的價格各個地方不壹樣，比如阿瓦薩就要便宜壹些，壹條快及人高的大魚售價40比爾，當然，壹般也不會買這麽大的魚來吃。如果在水庫邊上，10比爾可以買到5公斤的非洲鯽魚。
當然魚最好整條買來自己剖，當地人剖好來賣的魚只有魚腹和魚背兩片肉，妳還得每條再加1比爾的加工費。如果妳剛好有釣魚的雅興，周末拿根魚竿在湖邊坐上個半天，就可以吃到免費的新鮮魚了。
最有營養的莫過於雞蛋，是那種純粹的土雞蛋，跟國內的雞蛋相比要小得多，運氣好時，可以碰到幾個稍微大壹點的。價位是20比爾30個。為了保證身體所需的營養，可以多吃壹些。
埃塞常有的菜蔬只有蕃茄、洋蔥、土豆、花生、卷心菜、胡蘿蔔和姜蒜。若在首都，買菜不是問題，可以在超市或是中國餐館裏買到壹些市場上不常有的蔬菜，如茄子、菠菜、花菜、四季豆等等，價格雖貴壹些但看在時鮮的份上盡可以碰到就買哦。首都之外，也就只能買到前面提及的很普通的幾樣菜，壹公斤2~4比爾不等。在阿爾巴門奇的小雜貨店裏偶爾會淘到壹些四季豆、倭瓜，還有壹種紅得實在有些過分的蘿蔔。
為了增進營養，可以買壹些豆類谷物來吃。比如黃豆加些紅辣椒可以用來燜牛肉，各類谷物可以讓當地人加工成粉，加水熬成糊拌入奶粉來喝，後者可以當營養早餐，再加壹兩塊面包，整個上午就不會肚餓了。
壹年中翻來覆去就吃這幾種菜，視覺和味覺上難免會出現“疲勞”，那就只得在烹煮蒸炒及搭配上多下些功夫，所以在出國前應在網上多搜索壹些關於做這些菜菜的方法。當然，在以後的菜譜系列中我也會給大家展示壹些自己平時做的菜菜，到時請大有多提寶貴意見啦。
埃塞的其它食物
除了主食英吉拉和用僅用的菜蔬做出來的中國菜外，還可以有其它的選擇：
這裏有意大利面條（PASTA），壹種跟國內的米線或者做酸辣粉的粉差不多，白色，越煮它會膨脹得越粗；壹種就是常見的通心粉。
在餐館裏，這種PASTA可以澆上蕃茄汁或者肉汁來吃，另外，在北方巴哈達爾壹帶，會有炒PASTA，就我個人品嘗來說，炒PASTA還將就，其它的味道並不怎麽樣，加上很多餐館裏都有蒼蠅，加上價格壹般都在12比爾到15比爾壹盤，偏貴，所以還是買PASTA來自己燒吧。
做法很簡單，煮好再加上自己帶的老幹媽或是炒的菜菜在上面拌著吃。方便面在當地也買得到，但跟國內幹脆面差不多份量小小的壹袋也得花3比爾，雖味道根本不及妳以前所吃的，偶爾買來還是可以換換口味的。
另外，還可以買當地的面粉自制壹些油餅，有機會再向各位展示壹下自己日漸增長的廚藝吧。
當然，妳想要偷懶，就只有吃面包了。但凡壹般小店都有面包賣，1比爾壹個，但味道自然不及國內那些散發著奶香味的各式面包。印象中在埃塞吃過的最美味的面包是在索多，那裏的面包都是烤出來的，外面的壹層吃起來特別的香。不過，蠻想念國內的面包的，想當年，每次去家樂福超市時，都會買只那種價廉物美的墨西哥大面包，可現在只有想的份份。
各地也會有壹些咖啡店裏出售各式糕點，但不知是面粉的原因還是加工的原因，反正那些糕點吃起來不太精細，制作的口味上也比較單壹，但說句大實話，糕點比那些面包要好吃多了。
關於打牙祭換口味，工作在亞的斯的朋友，可以去那裏的各種中國餐館，或者韓國餐館，或者其它國家風味的餐館，只要有。但工作在首都之外的朋友，去當地的餐館就只能吃烤肉煎蛋面條英吉拉了。去壹些針對外國遊客的餐館也只能吃西餐，這些都不會是合乎自己胃口的東西。
要記住的壹點是，由於我們並不熟悉當地菜單，點的食物中很多都配有英吉拉，如果妳吃不慣英吉拉，妳可以叫侍者把英吉拉換成米飯或者是面包，千萬別因為懶於開口或羞於啟齒而委屈自己的胃噢。
別認為在埃塞消費會很便宜，壹般在外面吃飯都比較貴，可供選擇的菜式又少，建議還是勤快壹些自己做吧，既提升了廚藝又滿足了胃口，何樂不為呢？
備註：1美元≈10.6比爾，。如果在首都的黑市上兌換，會比這個比率要高壹些。