面條1份
火腿[圖]火腿40克食物
50克豆芽
雞蛋[圖]雞蛋1克食物
黃瓜[圖]黃瓜50克食物
西紅柿[圖] 20克西紅柿是克食物
糖醋姜10g
油[圖]油1茶匙
適量的鹽
糖[圖]糖是適量的食物。
雞精1/8勺
醬油1/2勺
舊泵適量
適量的純凈水
食譜做法:
涼面制作方法圖解11。將面條放入燒開的鍋中，煮熟後取出，用冷水或冰水浸泡後取出，控制多余水分備用。
冷面做法圖解22。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。燒熱煎鍋，加入油。油溫稍高時，倒入蛋液。搖動平底鍋使鍋底均勻鋪開，小火煎至蛋液凝固。
冷面做法圖解33。煎雞蛋皮冷卻後，切成條狀。
冷面做法圖解44。豆芽采摘後洗凈，鍋中放入適量的水，水燒開後放入豆芽，煮熟後撈出，用冷水浸泡後撈出，擠出多余的水分備用。
冷面做法圖解55。黃瓜洗凈切絲；將火腿切成條狀；西紅柿切塊；糖醋姜絲。將面條放入盤中，依次放上黃瓜、雞蛋皮、火腿、豆芽、西紅柿、糖醋姜。
涼面做法圖解66。將適量的鹽、糖、雞精、生抽、老抽、純凈水放入小碗中，攪拌均勻制成調味汁，從菜的縫隙中倒入，攪拌均勻後食用。
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食譜提示:
1，煮面的時候可以煮開後蓋上蓋子，離火，燉3分鐘左右。
2、雞蛋比較大，太小。如果炒鍋大，就不會被鍋底蓋住。壹般單個重70克左右。