姜切末。
雞塊剁碎放入料酒。
加入姜粉、鹽、糖、五香粉，腌制30分鐘。
30分鐘後，加入澱粉和2個雞蛋液攪拌均勻，不加水。
鍋裏多放壹點油。
油溫六成熱時，放入雞塊，炸至金黃色。
工作方法
1.雞胸肉洗凈，根據自己的喜好切塊。
2.雞胸肉用碎黑胡椒和鹽調味，然後用澱粉均勻地抓肉。腌制，自己控制腌制時間就好。
3.把雞蛋打成蛋液。把鹵肉裹上蛋液和壹層面包屑，放油鍋裏炸至金黃色，就ok啦~
竹筍雞腿1對。兩個雞蛋。調味植物油500g(實際用油量50g)，料酒30g，鹽5g，濕澱粉適量，味精5g，蔥姜15g，椒鹽10g。
生產過程編輯
(1)將生雞腿切開，去骨成柄，用刀尖切筋，放入無數個孔中浸泡在料酒味精、鹽和蔥姜末汁中約1 ~ 2小時。(2)將泡好的雞腿抖落蔥姜，蘸上蛋清和濕澱粉做成的稠糊，用大火在熱油中炸約15分鐘，然後取出蘸上鹽和胡椒粉即可食用。
炸雞腿
炸雞腿
[原料/調料]
兩個雞腿和兩個雞蛋。
花生油500克(實際用油80克)，鹽10克，味精10克，紹興酒5克，幹面粉適量，面包糠50克。
【制作流程】1。用刀把雞腿的骨頭剔掉，用刀背把雞拍松，加鹽、味精、紹酒腌制30分鐘。
2.將雞蛋打散，加水和生粉調成糊狀，將腌制好的雞腿掛起來，粘上面包屑備用。
3.向炒鍋中加入油。油溫100度時，放入雞腿炸至脆嫩，舀入盤中。
材料:
雞下腿5只(約500克)，幹蔥2根，姜汁1湯匙，大蝦醬1湯匙。半茶匙糖，1湯匙酒，半湯匙玉米澱粉用於制作腌料。
練習:
①將雞腿洗凈，擦幹，略切。
(2)將幹蔥洗凈，切碎，與姜汁、蝦醬、鹵汁拌勻。
③將上述材料與雞腿混合，腌制1小時。
(4)將油加熱至大火，放入雞腿炸至微黃，再轉中火炸至熟(約10至15分鐘)，取出濾油，即可食用。