鍋中加水燒開，加入少量鹽，加入豆腐泡水，煮開後煮2-3分鐘，將豆腐撈起，放入冷水中冷卻，撈起瀝幹水分，豆腐泡水可以去除豆腥味，水中加鹽，豆腐煮熟後不會易碎，做出來的豆腐看起來細致，有外觀。鍋裏加油，燒熱，放入蔥、姜沫、蒜爆香，再放入肉沫爆香，將肉沫炒至顏色發白。
把肉末放壹邊，放入豆瓣醬，用小火翻炒，翻炒成辣椒油，炒香，再把肉末和郫縣豆瓣醬壹起翻炒。倒入半碗水，然後倒入醬油、白糖、少許鹽和米酒。加入豆腐，大火燒開，轉中火2-3min，倒入適量水澱粉勾芡，大火加熱至汁液越來越粘稠，關火，取出裝盤，撒上花椒粉和香菜，壹盤美味的麻辣豆腐就做好了。
豆豉煮茄子所需材料:豆豉250g，長茄300g，鹽和油適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，紅燒醬油1湯匙，木薯澱粉1湯匙，味精1茶匙。程序:準備好所需材料。
長茄子去蒂，清洗幹凈，然後切成5-6厘米左右的長條。番茄條不用切的太細，煮的時候容易碎。加入少許鹽，攪拌，將洋蔥腌制10min，姜切碎，蒜切碎，將木薯澱粉放入碗中，加入小半碗水，然後倒入醬油和味精，鹽，拌勻。
鍋裏放油燒熱，放入豆子煮，豆子表面起皺，炒豆子。當咖啡豆呈翠綠色時，它們是生的，壹旦它們變成淺綠色和柔軟的，它們就證明是成熟的。
花椒釀肉所需材料:花椒8個、生豬肉(肥的或瘦的)250g、食用油3湯匙、鹽3g、白胡椒粉、1湯匙米酒、1段蔥、2片姜、2瓣蒜、2湯匙美味鮮醬油、1/2湯匙醬油、
做法流程:準備食物，將辣椒清洗幹凈，去掉辣椒的蒂，去掉裏面的籽。將生豬肉洗凈切碎，加入白胡椒粉、米酒、蔥花、姜沫和少許鹽(五香粉和米酒可以去除肉的腥味)腌制10min。拿筷子把腌好的肉壹根根塞進辣椒裏。
鍋內加油，燒熱，放入花椒，中火煎，將花椒炒至兩面起皺，放入蔥、蒜翻炒至香，倒入鮮美的鮮醬油、生抽，加入半碗水。煮開，燜10分鐘，辣椒變松有少量汁液殘留時關火，然後取出擺盤。