菜系及功效：氣血雙補食譜 美容菜譜 月經不調食譜
口味：原本味 工藝：煮
百合紅棗銀杏牛肉羹的制作材料：
主料：百合(幹)40克,棗（鮮）50克,蓮子40克,白果（幹）40克,牛裏脊肉240克
調料：姜8克,鹽2克
教您百合紅棗銀杏牛肉羹怎麽做，如何做百合紅棗銀杏牛肉羹才好吃
1. 將牛肉洗凈，切薄片。
2. 銀杏去殼，用開水浸去薄膜，洗凈。蓮子泡好去心。
3. 將百合、紅棗和生姜洗凈，紅棗去核。
4. 將百合、紅棗、生姜、蓮子、銀杏、牛肉片放入沙鍋中，加水適量，急火燒開，改用中火煲至百合，牛肉熟透，放入精鹽調味即可。
小帖士-健康提示：
此菜具有駐顏護膚，生肌防皺，補血益氣，調經止帶的作用。
芡實銀杏小肚湯的做法詳細介紹
菜系及功效：脾調養食譜 腎調養食譜 利尿食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
芡實銀杏小肚湯的制作材料：
主料：芡實米120克,豬脬550克
輔料：陳皮5克,白果（幹）40克
調料：鹽5克
教您芡實銀杏小肚湯怎麽做，如何做芡實銀杏小肚湯才好吃
1. 豬小肚(即豬膀胱)翻轉用食鹽搓擦，用清水洗凈，去異味。
2. 白果去殼，浸去外層薄膜，用水洗凈。
3. 芡實，陳皮用水浸透，洗凈。
4. 將全部材料放入煲滾的水中。
5. 需要用中火煲3小時。
6. 以細鹽調味，即可飲用。
小帖士-健康提示：
1. 芡實健脾止瀉，固腎澀精。白果祛疾定喘，收斂除濕。豬小肚有強健脾腎，使小便正常的作用。陳皮能行氣健脾，燥濕化痰。
2. 用以上材料煲成的湯水具有健脾補腎，收斂止瀉的食療功效，健康人飲用，也可以補味道美，健康人士常飲，能防止腎臟疼痛。
百合川貝銀杏羹的做法詳細介紹
菜系及功效：藥膳偏方 哮喘食譜 咳喘食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：煮
百合川貝銀杏羹的制作材料：
主料：白果（幹）10克,牛肉(肥瘦)300克
輔料：百合(幹)50克,川貝母10克
調料：姜5克,鹽2克,雞精2克,白胡椒1克
教您百合川貝銀杏羹怎麽做，如何做百合川貝銀杏羹才好吃
1.將牛肉在開水裏焯去血水，切成片；把銀杏去掉外殼，姜切成片備用。
2.將川貝、百合、銀杏壹起放入盛有開水的鍋裏，用中火煮15分鐘左右。
3.把牛肉片和姜片壹起放入鍋中，用大火煮5分鐘左右，加入鹽，雞精，白胡椒粉即可。
小帖士-健康提示：
對呼吸系統疾病有輔助治療作用的藥膳 宣肺理肺，止咳定喘。 這道藥膳不適易的人群: 食積， 痰特別粘稠。
小帖士-食物相克：
白果（幹）：白果忌與鰻魚同食。
川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。
白果燒雞
配 料: 新嫩母雞 1只（重約1250克），白果（銀杏）250克，紹酒30克，姜片15克，鹽10克
特 色： “白果燒雞”是成都青城山地區的傳統名菜。青城山風景優美，以幽靜著稱。這裏飲食美味與眾不同，並有“四絕”之稱，即壹絕“洞天貢茶”，茶質優良，汁色清澈，茶香味醇；二絕“白果燒雞”湯汁濃白，雞肉異常鮮美；三絕“青城泡菜”，脆嫩清鮮，深有回味；四絕“洞天乳酒”，酒味濃而不烈，甜而不膩。
相傳 “白果燒雞”為青城山天師洞的道士創制。據說，在二三百年以前，青城山壹位年高的道長久病不愈，日益消瘦。青城山上有壹棵銀杏樹已有500多年的歷史，所結白果大而結實。天師洞的壹位道士曾多次取用該樹所結的白果，同嫩母雞燒湯，文火燉濃後，給道長食甩，使道長病情好轉，不久便恢復了健康，精神煥發。從此，“白果燒雞”便聞名蓉城和整個四川地區，成為壹款特色名菜
·操 作: 1、將雞宰殺，去毛、去內臟，清水洗凈。用刀沿雞背脊處剖開（腹部不要剖開），隨冷水入鍋燒至將沸時取出，用清水洗凈，去除血粕待用。
2、將白果殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝去殼洗凈。
3、將整只嫩母雞入鍋，加水（以淹沒雞為度），放姜片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃後，再倒入大沙鍋內，放入白果、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋，倒入壹只大的圓湯盤內，雞肚朝上、背脊朝下，白果圍在四周即成。
特點 : 色澤淡黃，湯汁濃白，雞肉鮮嫩，白果微甜，軟熟適口。
關鍵 : 必須取用肥壯的嫩母雞，去除汙血洗凈。烹制時，先用旺火將雞燒酥、湯燒濃，再入沙鍋以文火燉
白果芋泥
配 料: 〖主料〗：荔甫芋凈肉半斤，白果三兩，糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙
〖輔料〗：水1/3杯，糖二湯匙，粟粉壹湯匙
操 作: (1) 荔甫芋洗凈，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。
(2) 白果去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗凈滴幹水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻（最好腌過夜）。
(3) 下豬油壹湯匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水壹杯煮至余水約3/4杯時，把白果及煮白果的水分別盛起。
(4) 下豬油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然後加入煮白果余下之水炒勻鏟起。
(5) 芋茸冷後，如覺不幼滑，可以放入磨碎機內磨至幼滑，盛深碟內，加入白果。食時蒸熱，煮滾獻淋在芋茸、白果上。要與不要獻汁隨意。
白果鴨煲
配 料: 光鴨壹只，白果四兩，黃芽白八兩，芫荽兩棵，胡蘿蔔，蘑菇，蠔油，糖，雞粉、生粉，酒，鹽，老柚，果皮各適量。
操 作: 1.白果去殼放滾水中煮五分鐘，洗凈滴幹水。鴨洗凈，下滾水中煮熟，取出滴幹水，切塊。
2.下油兩湯匙，暴透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果悶熟，大約十分鐘，勾芡熄火。芽白洗凈，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上臺即可。
白果燒牛肉
配 料: 牛肉750克，大蔥50克，白果250克，生姜50克，醬油50克，白糖20克，澱粉10克，味精3克，精鹽3克，豆油40克。
·操 作: 1.牛肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
2.白果去皮，用油將果仁稍過壹下，撈出，放入開水裏，用布搓去嫩皮。
3.炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖10克，炒成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻，待糖色與肉塊炒勻時，加進開水，以沒過牛肉為好，同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生姜塊，用旺火燒開，小火煨燜爛軟。
4.撿去蔥塊和姜塊，用水調好澱粉後，倒入炒鍋中，勾薄芡，出鍋，即可。
白果桂花羹
配 料: 白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許。
·操 作: 1. 將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗凈濾幹。
2. 鍋中加入適量清水，放大火上煮滾後加入糖和洗凈的熟白果，再滾後撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可