第壹個故事:
最早的糖醋排骨傳說最有意思，和起源有關，也許是編賺這個菜的籍貫。據說無錫有壹道名菜叫“肉骨頭”，首創於宋代。那時候還不叫糖醋排骨，後來由肉骨頭演變而來。
故事發生在這個節骨眼上。壹天，無錫城裏生意最好的飯館來了壹個和尚，搖著壹把破蒲扇，衣衫襤褸。掌櫃小氣，不願意給，遞了壹大塊肉和骨頭，心想妳做和尚不吃肉。沒想到人家拿著就嚼起來了，吃了三口還得擦嘴。這個和尚就是濟公。
店主心疼，別再給了。濟公說，我不會虧欠妳這麽好的人。他從身上搓出壹個泥球，扯下壹把破蒲扇，戴上。趁他不註意，把它扔進煮骨肉的鍋裏，就走了。第二天半夜早早起來，掌櫃開大鍋煮肉。當我看到它的時候，我很驚訝。只見大鍋裏的排骨香氣四溢，從未見過的酸甜味道只引得我垂涎三尺。想起白天和尚的承諾，我知道那是和尚大德的祝福。從此按照這個口味，配上糖醋排骨，很快就名揚天下。
第二個故事:
糖醋排骨生活經歷的可靠證據不是濟公時期，而是在之前的唐朝。唐朝的繁華體現在長安城，奢靡之風表現在吃喝玩樂上。在正常的迎送中，此後開始流行專門的宴席，有專門的宴席來慶祝各種喜事。最常用的宴席叫“邵偉宴”，屬於陜西菜系的官辦菜系，有《邵偉宴席菜單》為證。
《史記》是唐中宗的宰相魏菊元發明的，最早出現在他招待中宗皇帝的家中。菜單裏有糖醋菜，比如聚勝奴是蜜汁，蔥醋雞，牛奶魚，都用了糖和醋，但沒有“糖醋排骨”這個名字。我想即使當時有這道菜，也不會像現在這樣叫。
第三個故事:
唐朝還有壹個傳說，糖醋排骨是當時壹位名廚發明的。她叫善祖，是宰相段文昌的廚師。歷史上最厲害的吃貨都在唐朝，因為有錢。有段文昌和魏菊園的比較。魏菊元三任宰相，段文昌四任憲宗、穆宗、景宗、文宗宰相。他自己的廚房有自己的竅門，叫做湯。出差的時候，他還帶著全套的炊事夥計和原班人馬，以皇帝的宮殿為模板，把臨時廚房叫做杭關震。
他的主廚就是大廚。這個女人太厲害了，不僅廚藝好，還編了壹本叫《詩經》的食譜。與同時期的陸羽壹樣的脾氣，他自信到可以把自己和聖人比肩，他的文章都是以“經”為名的“經”。