使用新鮮豬肉。
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把豬肉切成丁。
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加入白酒，戴上壹次性手套，抓勻。
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再次加入鹽、糖和醬油拌勻備用。
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豬小腸有兩層，表層直接用手撕去。
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圖中有兩根腸子，白色(×)，紅色(√)。沒有白色的，把紅色的拿進去。
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紅腸直接用刀背刮薄。刀往前推，會有東西凸出來，紅色的液體就不用了。
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壹直刮到什麽都不出來就行了(大概3 ~ 5次)
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直接用自來水沖洗3次。
(順便檢查壹下有沒有漏殼。刮到位的腸衣是白色透明的，看起來不透明的證明需要再刮壹遍。)
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用手捏住腸子，把水擠幹。
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在制作可樂瓶之前，先用可樂瓶做壹個漏鬥。用棉線將腸的壹端系住並打結，另壹端蓋住漏鬥，用左手粘住(或用棉線打結)。
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倒入豬肉。
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腸內有氣就不容易穿。
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用小牙簽打壹個小孔排氣。
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澆豬肉後用棉線打結。
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每隔12華裏左右，分成幾段，用棉線打結。
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直接用自來水沖洗香腸表面，浸泡後撈起。
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再用小牙簽打幾個小孔，把腸內各段的氣體排出。
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掛在陰涼通風處晾幹。
(吃前清蒸，切片油炸)
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圖中的香腸才吹了3天。
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吹幹香腸
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吹幹香腸
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顏色問題？不同品牌的醬油顏色是有差異的(不同顏色加了或多或少的醬油)。
拍照也很重要(室內室外是不同的顏色)
每次做同樣比例的材料，效果顏色會不壹樣。原因很多:醬油(工廠不壹定每次都出壹樣的顏色)
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技巧
1，香腸在風吹的過程中，如果天氣潮濕多雨，要放在冰箱裏冷凍。不要在太陽下暴曬，否則脂肪會變質。
2.用水洗香腸，去除表面的油漬和雜物。然後用小牙簽或針刺排出腸氣和多余水分。(風很容易變幹)
3、可以提前把豬小腸做成腸衣放冰箱冷凍，用的時候提前拿出來。
操作關鍵:1，新鮮豬肉最好選擇前腿肉。2、成品可以存放在0-5度的環境中，壹般可以存放6個月左右。