材料:排骨(五花肉)(1000克)
調料:大蔥(10g)、姜(5g)、八角(5g)、香葉(5g)、花生油(20g)、醬油(5g)、白糖(10g)、鹽(5g)、味精(2g)。
[編輯本段]練習1
流程壹:將肉切成麻將大小的方塊，放入鍋中煮15分鐘後取出，用冷水沖洗幹凈即可食用。
工藝二:鍋洗凈放小火上，鍋裏放壹點底油，然後在油裏加入20克紅糖，用勺子快速攪拌。糖化變紅冒泡時，加入50克水，攪拌均勻，將汁液放入碗中備用。
工藝三:鍋裏放100g油，油八成熱時倒入肉。同時放入50克大蔥和30克姜片，攪拌，和肉壹起攪拌。壹分鐘後，將汁液滴入鍋中進行染色。當肉變成金黃色時，向肉中加水。然後加入適量的精鹽和紅糖，紅糖不要太多，稍微甜壹點就好。最後，加入5顆八角和壹片肉桂，用小火煮。當肉塊變軟時，壹盤美味的紅燒肉就完成了。
[編輯本段]練習2
1.五花肉帶皮切成方塊，蔥、姜切成大塊。
2.鍋裏燒熱油，放入白糖翻炒。當它變成棕色時，加入肉，加入壹些水，用醬油，精鹽，白糖，洋蔥片，姜片，八角和香葉調味，燉幾個小時。
或者:
配料:五花肉、紅糖、大料、味精、蔥、姜、蒜。
練習:
1，先放油，放入紅糖，煮至起泡，放入肉翻炒出油，加入料酒等調料，翻炒出香味。
2.鍋中加入開水，燉2-3分鐘。
3.大火燒開後，改小火慢燉2-3小時。
4.最後大火收汁，鍋中加入味精。
[編輯此段]提示
可以放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜壹起烹調，可以變化出各種美味的燉菜。
燉肉的時候最好用冰糖，比白糖更鮮艷，更漂亮，味道更好。
丸之森周末在家休息，每天擺弄各種名廚菜譜，最成功的復刻就是這道紅燒肉。
都說“壹鍋紅燒肉用壹碗白米飯來收尾，是對它的最高尊重。”
嗯，給我壹碗白米飯，謝謝。
原料
五花肉650克，蔥30克，姜15克，料酒40毫升，醬油25毫升，醬油10毫升，白糖15克，冰糖20克。