2.香料包:壹個迷叠香，4-5個百裏香，2片香葉，1鼠尾草，1茶匙白胡椒(或黑胡椒)碾碎後磨成壹些肉豆蔻粉。
3.用壹小塊幹凈的紗布將調料包裏的食材包好，用棉繩系好，做成調料包備用；將小牛肉切成3厘米左右的塊，鐵鍋，中火，放植物油，肉略煎，不要煎黃，出鍋備用；把鍋洗幹凈(也可以選擇不炒肉，用開水燙壹下血水就行)；將洗幹凈的鍋放回爐頭，放20%左右黃油，放入蔥末和蒜末翻炒至香(不要到變色的程度)；
4.放入芹菜片和胡蘿蔔片，翻炒壹會，放入牛肉，倒入酒，加入雞湯，讓液面不過肉；
5.煮沸。撇去浮沫後，將調料包放入鍋中，放小火燉約1.5小時；
6.把肉塊分出來後，用篩子過濾湯，去掉所有的固體。洗完鍋，把過濾後的湯汁和牛肉放回鍋裏，再把調料包放回鍋裏；
7.土豆切塊，必要時加些清雞湯。加鹽調味，煮開後小火燉20-30分鐘左右，直到土豆變軟熟透；
8.扔掉香水包。將湯倒入湯鍋中，大火燒至壹半後倒出；
9.用水晃動湯鍋，將剩余的黃油放入小火，待黃油融化後加入面粉，煎至微黃，逐漸加入剛剛增稠的湯汁，不斷攪拌，形成均勻的面糊。最後倒入鮮奶油，攪拌均勻，煮沸。
10.將湯與肉混合，攪拌均勻。