1.油炸土豆球
食材準備:土豆500克左右，糯米粉30克，植物油適量，鹽適量，胡椒粉適量。
將土豆洗凈，去皮切塊，然後放入鍋中蒸熟，用勺子磨成土豆泥備用。建議不要太碎，要留壹點土豆顆粒。
在土豆泥中加入約30克糯米粉、適量鹽、適量胡椒粉和10克植物油，然後混合均勻，揉成光滑的土豆面團備用。
鍋裏的油燒至五成熱，將土豆面團揉成小球，放入油鍋炸至浮起。顏色金黃的時候就可以控油了。做土豆絲丸子很好，也可以直接當零食吃。
2.水煮豆腐球
材料:豆腐300克，胡蘿蔔半根，香菇兩個，雞蛋壹個，生粉，蔥白，姜壹小塊，鹽，雞精，十三香，胡椒粉。
豆腐用刀背壓成豆腐糊備用，兩個香菇洗凈切成小粒；胡蘿蔔切絲後切成小粒備用；生姜切成姜末；蔥花切碎備用。
在豆瓣醬中加入蔥末、姜末、胡蘿蔔丁和蘑菇丁，不加適量的鹽、胡椒粉、十三香和雞精，攪拌均勻。
打入壹個雞蛋和適量生粉(生粉是澱粉，可以讓豆腐粘在壹起不易碎)，往壹個方向用力攪拌。
鍋裏燒開水，用手將豆瓣醬搓成小球，然後放入鍋裏小火煮。註意這個時候火候不要太高，防止豆腐腦被開水攪碎，等豆腐腦基本成型後再開大火煮。
烹飪時撇去水面浮沫，加鹽、雞精、胡椒粉調味，最後撒上香油、蔥花即可食用。喜歡的話也可以加點蔬菜。
3.軟炸素食肉丸
材料:面粉250克、酵母2克、泡打粉2克、雞蛋壹個、胡蘿蔔1根、蔥姜末、豆腐半塊、西葫蘆半個、鹽、雞精、十三香。
面粉250g，酵母2g，泡打粉2g，雞蛋壹個，鹽，雞精，十三香適量，加入150g溫水，攪拌成絮狀，然後蓋上面團使其變大兩倍，拉開。
將胡蘿蔔、西葫蘆搓成絲，擠出多余水分備用；豆腐壹半壓成泥備用，蔥姜切細。
面團發酵後，倒入豆腐、胡蘿蔔、西葫蘆攪拌，再攪拌10分鐘。
將鍋裏的油加熱到五成熱，用手和牙關把圓形的面團擠出來，然後用勺子把油鍋壹個壹個挖出來，煎到浮著金黃色。煎的時候註意保持中小火慢煎，用勺子慢慢推，防止受熱不均。
這個丸子炸的時候只有薄薄的壹層面是脆的，碎了也是軟的，非常好吃。
4.蔬菜丸子
材料:杭白菊300g，雞蛋1個，鹽8g，五香粉2g，面粉150g，食用油。
將菊花300克洗凈，切塊，加鹽8克，攪拌均勻。分水時加入2克五香粉、1個雞蛋和150克面粉，攪拌均勻成面糊備用。
鍋裏的油加熱到五成熱，用虎口把面團擠出來，然後用勺子挖出來，放在油鍋裏炸到金黃浮起來。
剛開始炸的時候，建議關掉火源，等到肉丸全部下鍋後再開火，輕推，防止受熱不均。