面粉簡直就是壹種神奇的食物。與水相混合後，可以手工加工成各種看起來很美，味道很好的食品。
壹、熟意大利面:
A.加工面條:面粉可以加工成各種掛面、方便面等。這種食物易於儲存和食用。
b、手工面:西北人普遍吃面少，大部分家庭手工制作。
面的種類很多，壹般有撈面和湯面。
撈面包括:拉條、手搟面等。
搭配不同的菜品，可分為:肉末面、大碗面、掛面、炒面、徽面、榨醬面、油潑面、蔥油面、冷面、澱粉面、河洛面、搓子、戳子、漏子、貓耳朵、掛面、小面。
湯面分為:壹鍋面、拉面、花格面、扁豆面、麻雀舌面、鞭炮面等等。
西北人吃面條的季節不同:冬天多吃徽面、炒面、幹拌面。
夏天要吃冷面、漿水、漏魚子等。
西北人早晚吃面:
午飯多是面條，晚飯多是湯面。
西北人吃面條是按年齡分的。
中青年吃面，幹拌面，餓飽了。
各個年齡段的人都吃軟的，湯，斷面，扁豆面，棋面等等。
c、帶餡:各種餃子、餛飩等。
二、蒸面:
蒸面也有很多種:各種饅頭，各種花卷，各種包子，蒸餃，蒸餃，銀卷，墊卷，花饃，千層餅，棗子包，糖三角，手蒸月餅等等。
這種面食不僅是壹種家庭食品，也是壹種民間面食工藝品。
三、烤面食:
西北地域遼闊，人口比南方少。此外，由於歷史原因，西北地區的面食歷史悠久，具有耐儲存和便於攜帶的特點。這種優勢主要體現在面食上。
蔥油餅、牛肉餅、清真餅、臨夏瓊鍋、靜寧鍋盔、京川鍋包子等。
西北的大餅有幾寸厚，薄如紙。
四、北方特有的用面粉加工的岐山搟面、蘭州搟面、天水古阿古阿等。