冬瓜、金華火腿、冬菇、胡蘿蔔、西芹
作法：
1.冬瓜先去皮，切片，用開水燙1分鐘，然後把金華火腿、冬菇、胡蘿蔔、西芹、放冬瓜中間，把它卷起來成壹個圓形。
2.將圓圈放蒸鍋裏面蒸15分鐘， 即可。
金腿鯽魚
主料：鯽魚
輔料：金華火腿、油菜、香菇
調料：鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、水澱粉
做法：
1、將蔥姜洗凈分別切成段和片，油菜洗凈用開水焯壹下撈出瀝幹水份待用；
2、將鯽魚去內臟清洗幹凈放在盤中加鹽、料酒，擺上火腿片、蔥段、姜片、香菇放到蒸鍋中蒸10－15分鐘後，取出蔥姜；
3、坐鍋點火，將蒸好的魚倒入鍋中加入少量的水、胡椒粉、油菜，開鍋後淋入水澱粉，待汁濃時出鍋即可。
金華富貴燉白菜
材料：
大白菜、香菇、蝦米、金華火腿、金針菇、蔥。 調料：高湯、糖、黃酒。
作法：
金華火腿切粒，金針菇打結，香菇、蝦米等切末，拌勻成餡；大白菜洗凈，剝下外層葉片備用，再對切成兩半，放沸水中燙軟，撈出瀝幹水分，待涼後在葉片中鋪人部分餡料，餡料留壹大勺備用；白菜放砂鍋中，蓋上預留的白菜葉，倒入高湯中火燉1小時，見白菜軟透，取出覆蓋的葉片，撒上蔥末和剩余餡料。
只要記住壹點，金華火腿不是主料，它是輔料，可以起到提鮮、增味、滋補的作用，所以千萬別暴殄天物，拿來當主料做了。
妳可以在燉湯，蒸菜裏適當的放壹些，菜品的味道會好很多。
用的時候，將火腿按需切下來，用溫水將表面的汙物洗幹凈就可以切片用了，剩余的，就掛在通風陰涼處，切口上抹上壹點植物油，可以保存很長時間。
金華火腿也可同樣當主料吃的，就是太奢侈了。：）
蜜汁火方
取壹塊帶皮正方形上方，壹斤到壹斤半左右，放在大碗中，上鋪白糖壹斤，旺火蒸；糖完全化了後將汁倒出，再鋪壹斤白糖再蒸，直到糖再化掉，再將汁倒出，放壹顆蓮子，糖半斤再旺火蒸，糖化掉最後就可出鍋了。
好久以前電視上看到的，大概是這麽做的，很神氣的壹道菜。 火腿湯的做法：
火腿湯的做法很多，有花椒火腿湯，菠菜火腿湯，火腿鮮筍湯，鯽魚火腿湯等等做法。火腿也以京華火腿為最。下面我們介紹下這幾種火腿湯的做法，讓我們更多了解怎麽做火腿湯，如何做火腿湯。
1、花椒火腿湯
功效: 溫中止痛，健脾開胃。 用 料 花椒3克，火腿肉150克。
花椒火腿湯做法 火腿肉洗凈切片，與花椒同入鍋加水適量煮湯，肉熟後撇去浮油，調味即成。
適應癥: 胃寒呃逆，惡心嘔吐，虛寒性胃痛，脾虛泄瀉等癥。
2、菠菜火腿湯
菠菜性平味甘，入腸、胃經，功能養血、止血、斂陰、潤燥，《隋息居飲食譜》認為它能“開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之”。所以特別適合秋冬湯品的配料。火腿功能健脾、滋腎，亦為秋冬常用。
材料： 菠菜500克、火腿50克、生姜2~3片。
菠菜火腿湯做法： 菠菜洗凈，切為短度狀；火腿切為小片狀。燒熱油鑊，下生油兩湯匙，爆香姜片，加入清水250毫升（約5碗水量），燒滾後放入菠菜煮熟，再下火腿煮片刻，調入少許白糖和食鹽便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。
3、火腿鮮筍湯
做法：用好火腿、好湯、鮮筍或玉蘭片（即好筍幹）配綠色蔬菜，按常規燒湯。
4、鯽魚火腿湯
原料：
鯽魚1條（重約300克） 火腿50克 精制油50克 紹酒30克 蔥花3克 姜片10克 白糖5克 精鹽2克
鯽魚火腿湯做法:
（1）將鯽魚刮鱗、挖鰓，剖腹除去內臟後洗凈，瀝幹水分，抹幹水分，再用刀剞上月牙花刀；火腿洗凈切成長條薄片。
（2）先將火腿下入燒鍋中，加入適量清水、精鹽、白糖，旺火燒沸後，撇去浮沫，加入紹酒，文
火燒熟待用。
（3）將炒鍋置於旺火上加熱，放入精制油燒至八成熱時，放入姜片、蔥花爆鍋，隨即放入鯽魚，兩面略煎，烹入紹酒，再加入火腿湯，小火燒至湯水呈乳白色時，加入味精，即可上席。
特點: 此湯為蘇州風味。色澤紅白相映，魚肉鮮嫩，肥美利口。
貼：
我向妳介紹壹道用金華火腿制作的紅樓菜（紅樓夢裏面的菜）
火腿白菜湯
用料：砂鍋壹只 火腿3/5片 萵苣：壹根 切0.5CM的圓切片 白菜幫 適量 根據自己的砂鍋決定 最好用手撕 高湯或者清水
做法：1、將火腿切厚片壹般是1CM-2CM 洗凈
2、將砂鍋洗凈將白菜幫鋪於鍋底 在上邊放上火腿片 ，再將萵苣片放在火腿上面，放少量的蔥姜，和香料，（最好不放）添高湯或者清水
3、大火開過10分鐘 改小火煮20分鐘
4、因為火腿是鹹的因此不要加鹽 ，根據自己的情況放雞精香油就可以了 如果感覺味淡也可以調鹽。
這個菜是在紅樓菜裏面很養生的壹道菜，各種食材和烹調方法都是很合理的，可以經常食用。
如果感覺不合適妳妳可以參考別的做法 。 金華火腿沒吃過，不過吃了三年的雲南宣威火腿和三川火腿，可以參考下
1：直接的吃法，火腿切片上蒸鍋，清蒸，原汁原味
2：火腿切塊，蒜剝皮加土豆同煮，味道醇厚
3：火腿切粒，黃瓜，胡蘿蔔，木耳，切丁，加雞蛋炒飯 金華火腿是好東西，樓主妳別浪費了，火腿蒸，炒，燉無壹不妙，只是壹定要註意要把外面的壹層皮去掉，就是那層發黃的最外層的肉削掉。另外火腿皮上的油膩壹定要刮清楚。
在我家，還有有熱水完全地把其泡幹凈。要不會有耗味的。
然後切薄片蒸也行，切丁與其它炒也行，最有名的是蜜汁火腿，就是完全取精肉，切成麻將牌大小，用冰糖蒸，***蒸三遍，前二遍的汁全部倒掉，每次半小時。味道絕好。
最方便也是最奢侈的的方法是處理好後切成塊燉湯喝，可以放壹塊鮮肉，再放壹些冬筍，味道絕好。（註意鹹淡，火腿本身較鹹，但也不是壹般人想像的那麽鹹
臘肉若是肥的，就切薄片蒸熟（好的臘肉蒸出來幾乎是透明的），然後用糊辣椒+幾滴醬油+蒜泥香醋+芫xu（我們這裏是這種叫法）調成壹小碟沾水。趁熱吃（怎壹個爽字了得~哈哈）
臘肉若是瘦的：新鮮蒜苔若幹（切段備用） 幹辣椒（切成圈狀）、黃姜（切片）。菜籽油
菜油燒熱，放入幹辣椒大火爆炒，色澤稍變後放入臘肉，繼續炒。然後放姜片，再放入切好的蒜苔。翻炒放入調味料。起鍋。（註意，幹辣椒蠻容易糊哦``變成黑黑的脆脆的，像巧克力壹樣，嘻嘻）
我覺得煮好吃, 這次去男朋友家,因為他們是湖北人,看他媽做臘肉都是用高壓鍋煮,然後放上筍啊,幹的豆腐泡,還有山藥之類的.非常美味,而且也不麻煩,十多分鐘就ok了,做完之後,用酒精鍋煮著放桌上,就跟吃火鍋似的,全家人圍在壹塊吃,真是太好吃了.