主要成分:大黃魚
調料:寧波雪裏蕻和竹筍。
寧波雪裏蕻腌制的腌菜切成粉，冬筍切成薄片。然後，將大黃魚放入油中炸至兩面微黃，煮熟。
蓋上黃酒，小火煨壹會兒，加水、姜、白菜、筍、鹽、味精，大火燒開，再用少量。
燒幾分鐘，湯呈乳白色時，撒上蔥花。
海水清蒸大黃魚
原料:新鮮大黃魚1條(凈肉約400g)，玉米面餅2個約100g，青椒絲5g，蔥絲5g。調料:李錦記蒸魚醬油50g，生大豆油20g，豬油20g，蔥油20g。
鹵魚材料:1000g海水、50g蔥、20g姜、5g香葉、5g八角、5g花椒、50g雕酒、10g香菜根。
產量:1。先將黃花魚去鱗去鰓，在喉嚨處切開小口，用菜刀尖挑出內臟，背部手術，接腹部，用酸菜魚料腌制12小時。2.將腌制好的黃花魚吹20小時晾幹。3.將幹黃花魚皮朝上放入盤中，撒上生豆油和豬油，入蒸鍋蒸10分鐘，取出，蓋上青紅椒絲和蔥絲，撒上煮好的蔥油，淋上蒸魚和八成熱的豆油，配玉米面餅食用。
特點:鮮香，鮮香。
小貼士:用海水腌魚是沿海地區的壹大特色。漁民將捕獲的鮮魚用海水腌制曬幹，閑暇時用來飲用和食用。經過多次改進，鹹魚料在海水中的效果比普通鹽水好很多。
紅燒大黃魚
食材:1大黃魚(約750g)。調料:醬油15g，紹興酒8g，鹽、糖5g，番茄醬5g，胡椒粉5g，味精、香油8g，濕澱粉10g，蔥、姜片、蔥、青椒片5g，色拉油100g。
制造
1.將大黃魚宰殺，從腹部取出內臟，然後去鱗、去腮，將魚身清洗幹凈，以45度斜角在上面放壹把深2厘米的漢字刀，然後加入4克紹興酒和2克鹽腌制20分鐘。
2.將30g色拉油放入油鍋，加熱至五成熱，放入2g蔥、2g姜片、2g蔥炒香，然後放入大黃魚炒2分鐘，再放入4g紹興酒、3g鹽、番茄醬、味精、糖、醬油、胡椒粉調味，再放入350g清水小火煨6分鐘。
3.將剩下的蔥、姜、蔥、青椒片放入已加熱至五成的色拉油中1分鐘，取出後蓋在大黃魚上。
特點:色澤鮮紅，鹹鮮綿軟。
椒鹽魚條
配料:大黃魚1000克。
輔料:雞蛋100克，小麥粉100克。
調料:鹽5g，椒鹽15g，料酒15g，香蔥10g，姜15g，味精3g，花生油75g，豬油10g(精制)。
特點:外酥裏嫩，外香裏鮮，黃色悅目。
練習:
1.將黃花魚宰殺幹凈。取2片幹凈的肉，切成4.5×l厘米的條，放入碗中。加入精鹽、料酒、蔥姜末腌制30分鐘。
2.將雞蛋和面粉攪拌成雞蛋面糊，然後加入熟豬油拌勻。
3.把鍋放在旺火上。花生油燒至六成熱時，將酸菜魚條壹條壹條掛在雞蛋面糊裏，在鍋裏炸至金黃色後取出，再淋上冷油，裝盤。
4.跟上壹小碟椒鹽。
制作技巧:
1.制作雞蛋面糊時，要加入(融化)熟豬油，使面糊順滑。
2.魚炸的時候要抹上冷油，保持品質酥脆。
3.因為油炸的過程，要準備750g花生油。
生熏大黃魚
鮮黃魚1(約750g)，酒1/2大勺，蔥1，姜2片，白米，茶葉(紅茶或龍井)，紅糖1/2杯各1片，萵筍葉2片。
①將黃花魚用鹽酒和蔥姜末擦勻，腌制20分鐘左右。
(2)鍋內油加熱至六分熟後，放下黃魚，小火慢煎(即泡)。約2分鐘後，取出瀝幹油。
(3)用姜炒鍋，將茶葉、白米、黃糖放入鍋內，然後用小火燒。當所有食材都冒煙時，在炒鍋裏放壹塊鐵絲網(網上刷壹點油)，然後把魚平放在網上，蓋緊鍋蓋，小火熏約15分鐘。等魚變成褐色就好了。小心地把魚移到盤子裏。
在家燉黃花魚
材料:大黃魚650克。
輔料:豬肉50克(肥瘦相間)
調料:植物油50g，香菜5g，鹽5g，料酒25g，醬油10g，味精2g，蔥10g，姜5g，蒜5g(白皮)。
練習:
1.刮去黃花魚的魚鱗，去除內臟，清洗幹凈，在魚的兩側劃上間距2厘米的平行刀線。
2.將豬肥肉和瘦肉切成細絲(5厘米長)。
3.蔥切絲，姜切絲，蒜切片備用。
4.將鍋放在大火上，加入植物油加熱至八成熱，放入黃花魚炸至淡黃色，撈出。
5.鍋內留底油(20g)，下豬肉、蔥、姜絲、蒜片煸炒，煮料酒、醬油，倒入高湯(750g)，放入炸好的黃魚、精鹽，燒開，撇去浮沫。
6.中火燉至原料放入味精，放入味精和香菜段，起鍋放入湯碗。
松子黃鰭金槍魚
先將黃花魚的肚子清洗幹凈，在魚的兩側各劃壹刀，直刀四刀，橫刀六刀(視魚的大小而定)。用玉米澱粉抹勻，燒開油，小心的把魚放下鍋，不要馬上把魚翻面。火不要太大。五分鐘後，把魚翻過來，煎壹面。幾分鐘後撈出瀝幹油，然後燒開油，把魚放下，兩分鐘後撈出瀝幹油即可上桌，在鍋裏煮糖醋汁(糖醋醬:番茄醬)
黃玉增
將大黃魚放入清水中煮熟，去骨留肉，去掉魚骨大小的頭骨和骨頭，用火腿絲、韭菜絲、竹筍絲，加入蛋清(食用前將蛋清打勻)，將食材與水煮魚的湯壹起煮沸，加入鹽和胡椒粉，將蛋清放下，關火，即可食用。
糖醋黃魚
材料:黃魚1條，香菇絲20g，紅辣椒絲15g，蔥絲20g，小蔥1根，姜3片。鹽5克，糖20克，醋25克，番茄醬10克，料酒5克，澱粉5克，香油少許。
產量:1。將黃花魚洗凈，在魚身兩側切開，放入盤中，用鹽、料酒、姜、蔥抹全身，腌制20分鐘，然後用澱粉裹住魚身，放入熱油中，炸至酥脆，取出。
2.鍋內熱油，爆香香菇絲、蔥絲、紅椒絲，白糖、醋、番茄醬、澱粉、香油、鹽加水拌勻，倒入炒鍋，大火翻炒至沸騰，淋在魚上。