幹煸土豆絲的材料
土豆500克，姜絲5克，細蔥段10克，幹辣椒段10克，花椒粉2克，精鹽10克，味精5克，澱粉50克，色拉油750克(約耗60克)，黑芝麻20克，紅油10克。
幹煸土豆絲的做法
1、將土豆除皮切成寬約0.4厘米粗的絲，漂洗後倒入漏勺瀝幹水。
2、土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入幹澱粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上壹層澱粉為止。
3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將幹時倒出瀝油。
4、鍋回竈，下入蔥段、姜絲、幹辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
幹煸土豆絲的功效
1、和中養胃：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
3、降糖降脂：土豆能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沈積，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
4、美容養顏：土豆是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有壹定的美容、抗衰老作用。
5、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素且易於消化吸收，營養豐富，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
6、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。