鹹蝦、五香魚、油浸筍、琥珀桃仁四個冷盤。
八哥熱菜
1油潑鯉魚
配料:鯉魚
輔料:洋蔥、香菜和胡椒
調料:鹽、味精、醬油、蔥、姜。
制作方法:1。鯉魚洗凈，上花刀，加鹽、味精和料酒、蔥姜，腌制後放入蒸鍋蒸熟。
2.將洋蔥和辣椒切絲。
3.蒸好的魚加醬油，放上輔料，倒入熱油。
兩份百合蝦仁。
材料:幹凈的蝦和百合
配料:洋蔥、青豆、姜和蛋清
調料:精鹽料酒湯雞油濕澱粉花生油味精
制作方法:1。蝦仁洗凈，蔥姜切末。將百合焯壹下備用。
2.將蝦仁放入碗中，加入蛋清，抓濕澱粉均勻，勺中加入花生油，加熱至100攝氏度，將蝦仁推入油中，用筷子攪拌後倒入勺中。
3.留底油，放入蔥姜末，加鹽味精料酒，湯綠豆百合蝦仁。翻炒均勻裝盤。
3紅燒肉
原料:五花肉
調料:鹽味精料酒糖醬油高湯蔥姜糖色
制作方法:1。將五花肉切成3-4厘米的方塊，焯壹下。
2.鍋裏加油，將五花肉略炒。鍋內留底油，加入調料，小火煨至軟爛，裝盤。
4片番茄醬肉片
配料:瘦豬肉
配料:洋蔥丁綠豆蛋白
調料:番茄醬鹽味精料酒白糖醋湯濕澱粉花生油
制作方法:1。將肉切片，放入碗中，用鹽和味精料酒腌制，掛水粉糊，鍋中用油加熱，將肉片炸至金黃色，取出控油。
2.湯勺留底油，放入蔥末番茄醬略炒，然後放入高湯、料酒、白糖、醋、味精、濕澱粉翻炒出汁，放入花生油，將肉片倒入碗中，撒上四季豆。
5.拉制的蘋果
(1)原材料
①配料:蘋果
②調料:水、糖、面粉、花生油、香油、蛋液。
(2)制造方法
(1)將蘋果去皮去核，切塊，將面粉、全蛋液、清水混合成濃稠的糊狀，將蘋果塊放進去抓勻。
(2)勺中加入花生油，燒至160度。將蘋果壹個個放入油中，炸至金黃色。倒入漏勺中控油。
(3)將水和糖加入勺子中融化。待糖變稠，加入香油，用鍋鏟翻炒至拉絲完畢，倒入蘋果，離開火孔，迅速翻勻，裝盤，淋上香油(入座時帶上壹小碗涼水)。
6幹炒牛肉河
配料:米粉、牛肉、豆芽
輔料:洋蔥、醬油、生抽、糖。
制作流程:1。米粉切條，牛肉切中絲，洋蔥切沫。
2、鍋中加入少許油蔥沫，加入腌制好的牛肉和豆芽，翻炒至八層熟，再加入河粉，用老醬翻炒，加入醬油和糖，快速翻炒均勻，即可上桌。
成品菜特點:滑而不膩。
註意事項:炒牛河的時候壹定要放適量的油，不要太多，否則河炒會太油膩。
7蛋黃烤南瓜
原料:老南瓜，熟鴨蛋黃。
調料:鹽，玉米粉。
做法:1。將老南瓜去皮切成條狀，用小勺將蛋黃磨碎(越碎越好)；2.將南瓜條放入加少許鹽的沸水中煮至半熟。鍋太涼後瀝幹水分；3.瀝幹水分的南瓜條，加入生粉，讓每個南瓜都包好；4、鍋裏多放點油，放南瓜條，炸面撈出油；5、鍋中放少許油，將鹹蛋黃煎至冒泡，然後倒入煎好的南瓜條；6、輕輕翻動，讓每壹個南瓜條都沾上蛋黃，也就是從鍋到盤。
8四個歡樂聚會球
生肉餡，雞蛋壹個，澱粉100g，鹽15g，醬油10，味精2個，蔥10，姜10，油500g。
做法1，肉餡加入雞蛋、蔥花、姜、精鹽、澱粉、醬油做成四個大丸子；2.油加熱至四成(88℃左右)時，將肉放入鍋中，煎至兩面金黃，倒入漏勺；3.鍋中留少許油，放入肉丸，加入高湯燒開，移至小火15分鐘；4.湯汁濃稠時，用10克濕澱粉勾芡，放入盤中，再倒入原汁，最後用香菜點綴。
湯
當歸雞湯
原材料:
土雞，當歸，花生，紅棗，黑木耳，姜片。
練習:
1.將雞肉切塊，用清水洗凈備用。
2、鍋中加水燒開，倒入雞塊，放血後撈出。
3.將煮好的雞塊放入高壓鍋中，加水(水量比雞肉少約1 cm)，加入姜片、當歸、花生、黑木耳，壹起燉。
4.氣閥響約40分鐘後即可關閉高壓鍋。吃的時候加鹽、胡椒粉、雞精調味。
甜點
紅棗年糕
原料:糯米、紅棗；
輔料:梨汁冰糖(或冰糖)。
練習:
1.將糯米洗凈，放入電飯鍋內膽中，加入適量水(略少於白米飯的量)和適量冰糖，浸泡四小時，然後選擇“煮”鍵煮；
2.紅棗洗凈，浸泡半小時，放入沸水鍋中，煮15-30分鐘，取出去核備用；(或者直接用去核的紅棗)
3.糯米煮好後，取出。準備壹碗開水和壹個蒜泥；
4.將適量糯米放入蒜臼中，蘸水均勻打成黏稠的年糕，取出放入碗中，依次將剩余的糯米打完；
5.取壹個碗，碗壁鋪保鮮膜，依次鋪壹層年糕，壹層紅棗，壹層年糕。
6、冷卻後切成小塊。
水果托盤
原料是時令水果(不是梨，是石榴或葡萄櫻桃等。)