原材料:
牛柳300g，食用油，味精，糖，黃酒，玉米粉，石粉，蛋黃，蠔油，叉燒醬，雞汁，醬油，蔥末，芹菜，柿子椒。
制作:
1，將牛柳切成長方形塊，放入手石粉、醬油、糖、味精、蠔油、蛋黃、黃酒、生粉上漿，加水拌勻放入冰箱備用。
2.將炒鍋大火加熱，倒入食用油，六成熱時將原料翻炒，八成熱時倒入油，鍋內留少許油，加入叉燒醬、雞汁、蔥末、芹菜末、柿子椒末、糖、醬油、味精和湯，將原料翻炒，勾芡。
中式番茄醬牛排
所需材料:
牛肉半斤(或嫩牛肉)，酒1/2大勺，醬油1大勺，嫩香精1/4大勺(或小蘇打)，胡椒粉1/8大勺，胡蘿蔔汁1大勺，洋蔥2根(打扁)。辣醬油1小勺，番茄醬1小勺，糖1/2小勺，鹽1/2小勺，檸檬汁(或白醋)1小勺，白粉1小勺，西蘭花2對。
具體做法:
1.將牛肉洗凈，橫向切成1厘米厚的片，約6片，每片用刀背拍松，加入1/2湯匙酒、1湯匙醬油、1/4湯匙嫩香精(或小蘇打)、1/0胡椒粉。
2.取廣玉蘭的花頭，放入沸水中煮2分鐘，撈起，放入冷水中浸泡，放涼瀝幹。
3、鍋極熱，放入5湯匙油，放入牛肉片，中火煎至兩面金黃即可鏟出。
4.鍋內放入3湯匙油加熱，炒香洋蔥，放入紅椒和炒好的牛肉片，加入半湯匙酒，翻炒後倒入香辣醬油1湯匙、番茄醬1湯匙、糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙和檸檬汁1茶匙。
5、熱鍋，加入2大勺油燒熱，放入燙過的玉蘭花，用1/4小勺鹽翻炒1分鐘，取出周圍的菜做裝飾。除了玉蘭，還可以選擇時令蔬菜，如清江菜、豆芽、菠菜、空心菜等。
黑胡椒牛排
食材:牛肉、蒜頭、姜、蔥、雞蛋、鹽、味精、黑胡椒、玉米澱粉、醬油、料酒、番茄醬！
做牛排大概分兩部分！壹、牛排蛋糕的制作。第二，黑色
辣椒醬的制作！
首先選擇牛裏脊肉，或者300克左右的普通牛肉(多多少少看妳的胃口)切成手掌大小的薄片！切好後用錘子松壹松(如果沒有特殊的，用搟面杖的錘子！)然後裝盤，蒜頭、姜、蔥切丁！再多壹點。以後做黑胡椒醬的時候會用到！將這些東西與剛切好的牛肉混合，加入少量鹽、胡椒粉、味精、料酒、醬油、生粉和壹個雞蛋，用手抓勻，調味後腌到壹邊。需要十分鐘！十分鐘加入生粉，抓起來放五分鐘！想要那種幹爽的效果！但是生粉壹定不能太多，因為會影響牛肉的肉質！好了，牛排蛋糕可以煎了！放點油，最好是黃油，如果不行就用色拉油！將腌制好的牛肉片放入鍋中煎，掌握好生熟度就是在這壹步！很難用語言來表達。只能靠自己的烹飪經驗了。每5秒翻壹次面。不要煎得太硬。如果時間短壹點，他們會嫩壹點。時間久了，他們就老了！西方人喜歡吃三分熟，切牛肉的時候能看到血絲的那種。我每次炒四五次，建議妳吃六七次！因為它符合中國人的口味！好吧！可以加載磁盤，準備程序的第二步了！
第二，用少量的油翻炒蒜末、姜末和蔥末。小心不要燒得太多。油辣了以後，小火炒壹下就好了！然後加入番茄醬(西餐裏好像有專門的黑胡椒醬，但是壹般人壹般不準備，所以我用番茄醬和大量黑胡椒代替！但是要註意番茄醬不能加太多，不能讓它帶走黑胡椒和肉。現在別忘了鍋還在煎，不要分心！讓我們繼續，攪拌鍋裏的東西，加水，更多的水，因為我們需要加入生面粉來增稠它！
收湯的同時加入料酒、鹽、味精，最後加入黑胡椒，再加入更多的黑胡椒(此時可以品嘗湯汁)直到感受到濃郁的黑胡椒味！