香菇和筍幹提前泡好，筍幹也可以用鮮筍代替。
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面粉加水揉成面團，醒發20分鐘，再揉20分鐘，再揉到光滑，再醒發20分鐘。
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利用醒酒的時間，將胡蘿蔔、香菇、筍幹分別切丁，筍幹、豌豆分別焯水待用。
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將醒發好的面團搟成半厘米厚的面片，切成小方塊。
切丁的時候先切成細條，再切丁，不要太大，因為後面會熟，熟了的面會漲壹點。如果切的太大，會不會很累？味道不太好。
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做壹鍋水，水燒開後將肉丁煮熟，撈出放入壹鍋冷水中片刻，立即取出控幹，倒入壹湯匙油拌勻，防止粘鍋。
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將炒鍋大火加熱，加入植物油至中火，放入蔥姜末炒香，加入胡蘿蔔丁、香菇丁和竹筍丁炒至胡蘿蔔變軟。
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加入面粉丁攪拌均勻，加入醬油和鹽調味，加入壹勺醬油上色。
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最後放入豌豆，倒入壹勺香醋調味，繼續翻炒均勻。
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技巧
蔬菜可以隨意添加，牛肉或者蝦也可以添加。