在故宮博物院現存的清朝內務府“禦茶飯廳”檔案中，有壹本《江南節如常》，記載了乾隆三十年南巡所經過的路線、宮殿、用餐清單。在大量的“龍鳳菜”中，由達官貴人呈獻的地方風味菜肴尤為引人註目，如2月15日，崇家灣大營碼頭總督尹繼善帶來了肉絲、野筍熏菜、泡菜、炒面筋和火腿。正月二十七，去燕子廟進宮，總管馬煮野鴨丸，燉豆腐。
當甘龍第三次訪問江南時，他在無錫的壹家小吃店吃了蝦煮的濃汁，煮了雞絲和雞湯。他很感興趣，稱贊道:“這道菜堪稱天下第壹。”從此這道菜身價百倍，被稱為“天下第壹菜”。
《清稗鈔》記載甘龍南巡時有壹次吃素:甘龍有壹次去揚州天寧寺主持，請他吃素菜。甘龍非常滿意，對大和尚說:“蔬菜太好吃了，比那些鹿胸脯和熊掌好吃千萬倍！”另據記載，揚州壹座古廟裏有個叫司文的和尚，擅長做各種豆腐菜，尤其是用嫩豆腐、黃花菜、木耳等原料做成的豆腐湯，味道鮮美，受到乾隆的稱贊。“司文豆腐”壹度被列入宮廷菜單。
甘龍來到永豐鎮，有人獻上了自制的熏香。壹看就是巴掌大小，清香撲鼻。可以切成薄如蟬蛻的絲，卷成卷，折成紙，送入口中。鹹、辣、香、甜、鮮。乾隆贊不絕口，叫他多帶些回京。從此，“永豐五味湘贛”不僅成為尋常百姓家的餐桌佳肴和饋贈珍品，也成為貢品。
《清代野史大觀》中描述了壹個蘇州人，名叫張東觀，原是蘇州智造府的官廚。有壹次乾隆南巡，吃了他家的冬筍炒雞，贊不絕口。當場賞了他壹把銀鏟，後來又被帶進宮裏當了大廚，孝敬了九大世家。
揚州名菜揚州幹絲的名氣，據說也與乾隆南巡有關。當時的揚州官員和鹽商為了籌備“接待儀式”，聘請了許多名廚，競相求新求美，都想推出令大眾應接不暇的美食。其中有壹種“九絲湯”，用豆腐幹、火腿、雞肉等九種山珍海味切成細絲，再放入雞湯中煨制，使各種鮮味都被吸進豆腐幹中。甘龍用了兩道菜，稱贊了壹番。他幾次南巡都來揚州點這道菜。從此，“九思湯”改名為“揚州幹絲”，聞名全國。