排骨的價格很重要。對於承擔買菜的人來說，如果壹斤排骨的差價高於8元，就要考慮買不買了。有時候排骨貴，它會直接買買家的龍骨和瘦豬肉來代替排骨。
經常買菜的朋友會發現，不同地方賣的排骨價格不壹樣，比如商場、農貿市場。超市賣的排骨價格劃算。無論是冷凍還是生鮮，價格壹直維持在20~23左右。
農貿市場的排骨壹般都是新鮮食品。商販總說排骨新鮮，要價能達到30~32，和超市賣的價格差了整整10元。這個差價特別大。兩個地區排骨價格差異的原因是什麽？
壹個簡單的道理:同樣的產品，雖然出廠時價格差不多，但是產品流通後，產品的價值是可以改變的。對外開放的對話框是商場，對外開放的對話框是小商販。排骨雖然質量差不多，但是價格不壹樣。
商場往往性價比高，因為排骨的供應商不壹樣。作為大客戶，他們給出的結算價格是不壹樣的。經銷商不怕賣不出去，就怕沒貨，給的價格更便宜，超市賣的排骨價格更低。
小商販就是小生意，壹次買的生豬肉量很少，不夠穩定。所以給他的結算價格會更高。小攤販加上自己的人工、運輸、攤位費等成本，價格當然比較高。
其次，商場有更多的辦法保證生豬肉可以賣，比如凍排骨。商場的冰櫃裏總有些凍排骨。雖然價格更低，營養成分也不算太高，但是解凍後，大蒜、辣椒、孜然粉還是可以用來做很棒的食物。
商場有足夠的冰櫃，足夠的網絡資源，保證排骨的利用率大。相比之下，小商販沒有這樣的資金。他們只會想辦法拉鮮豬肉，自己切碎賣，擔心今天拉上來的生豬肉賣不出去。
說到新鮮程度，壹般都是農貿市場小商販拉上來的生豬肉比較新鮮。尤其是我壹大早去豬肉攤的時候，早上零點屠宰好壹點的生豬肉早就端過來了。這時候能買到的生豬肉是最好的，價格會貴壹些。
中午或者晚上不適合去小攤販買豬肉，他們的生豬肉是常溫放置的。十幾個小時後，生豬肉已經沾上了細菌和病毒灰塵，質量變化速度比商場冰鮮櫃裏的生豬肉還快。
這時候妳需要選擇在超市購買這些切片的生豬肉和排骨，包裝好，價格真實，或者去冰櫃挑選生豬肉和排骨。這種肉即使經過超市的冰櫃十幾個小時也不會太臟。超低溫冷藏會盡量提高排骨的品質。
綜上所述，小商販在商場和農貿市場賣的豬肉價格相差很大，這不是騙人的，不是質量動搖，而是他們之間的“秤”和他們不同的成本。那樣的話，排骨怎麽選，有什麽小竅門嗎？