1.豬心壹切兩半用流動的清水洗凈殘留血塊
2.豬心切成片，用清水中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。（如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡）
3.香蔥切末，蒜拍成末，紅綠彩椒切塊，小紅尖椒壹掰兩半
4.鍋內做油放入蒜末、蔥末，小紅辣椒煸炒出香味
5.倒入控幹水分的豬心片
6.迅速煸炒至變色微微打卷
7.烹入料酒，倒入醬油、鹽、糖、胡椒粉調味
8.倒入紅綠彩椒煸炒均勻
9.出鍋前根據湯汁多少調壹個水澱粉，勾芡，撒入蒜末（別關火翻炒幾下，緊汁包芡即可出鍋裝盤，也可以烹少許溜邊醋或香油提香。）
飲食小常識
1、如何祛除豬心的異味，如果您認為豬心有異味，可在買回豬心後，立即在少量面粉中“滾”壹下，放置1小時左右，然後再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心就壹點味兒沒有了；
2、選擇壹塊好豬心：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織松軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連；
3、豬心的儲存方法：新鮮的豬心不宜長時間保存，最好1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把豬心洗凈，改刀切成片、絲或塊，加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮膜包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，使用時可根據菜譜的要求，取出豬心，自然解凍後即可烹調菜肴。
健康小常識
豬心是壹種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。