在中國，民以食為天，食物是最受關註的話題。中餐已經沖出國門，成為舉世聞名的特色。中國不同的城市有不同的飲食文化。今天我們帶來東鄉族的羊肉。妳想了解更多的東鄉族嗎？
東鄉手抓羊質量是關鍵，第壹道工序是“舍飼”和選羊。東鄉的羊吃山裏深溝裏的野菜，喝太子山懷泉眼的天然礦泉水，聽東鄉的“花兒”。他們是驕傲還是迷人？
公羊選自東鄉本地羊，放在固定的地方。這只年輕的公羊是用當地土生土長的草精心培育而成的，如石本草、藜蒿、百裏香、野蔥、野蒜等。以及幹草、玉米稭稈、麥麩等混合精飼料。餵了三四個月，就把小羊閹了，套上韁繩，禁止亂跑。三個月左右，小公羊長得又肥又壯，毛重20kg左右，可以退出市場了。伊瑪目被要求殺死它。近年來，隨著東鄉知名度的不斷提高，東鄉的羊需求量越來越大，供不應求。
第二步是煮羊。將宰殺的羊剝皮、掏膛、洗凈後，將全羊放入冷水鍋中，用武火煮沸。當鍋裏的水沒有燒開時，用小孔網蓋擦去浮在水面上的雜質，然後加入花椒、蔥、姜、草果、青鹽等香料。，用溫火慢慢煮開。離鍋時，需要兩個人用幹凈的木桿把整只羊提起來，小心翼翼地把整只羊提起來，放在木制案板或蒸籠上，控制水微微冷卻，用鋒利的刀或斧子把羊的脖子、前腿、後腿、肋骨、背、前腿、尾巴等部位壓成七大塊，然後把每壹大塊均勻地切成幾小塊。