作為米其林的發源地，法國擁有最多的米其林星級餐廳。其中，法國菜作為米其林餐廳的傳統菜肴，歷久彌新，深受世界各地美食愛好者的喜愛。
中餐是西餐中最重要的壹道菜，是西方文化的壹顆明珠。法國菜的特點是選材廣泛，材料新鮮，味道鮮美，註重色、香、味、形的協調，花色品種繁多，大量使用牛肉、蔬菜、家禽、海鮮和水果，尤其是蝸牛、黑蘑菇、蘆筍、百合和龍蝦。松露在法國菜中仍然占據著非常重要的地位。黑松露、魚子醬、鵝肝並稱為“世界三大美味”。最好的黑松露產自法國，80%在普羅旺斯。
黑松露經常可以在法式大餐中看到，最經典的是黑松露拌醬和牛排。被譽為“世界美食之王”的黑松露，貴如黃金，是世界各地高級酒店和餐廳的廚師每年都期待的絕佳食材。年產量35噸左右，甚至已經拍賣了幾萬天。
此外，黑松露可以生吃、半烤，也可以作為主食和甜點。法國菜有很多常見的菜:黑松露鵝肝、黑松露煎蛋、黑松露香梨。......
米其林餐廳的黑松露被很多人熟知。
第壹個溫泉蛋
溫泉蛋半侵在蘆筍松露泡沫裏，上面覆蓋著幾個大黑松露，圖案很漂亮。它還裝飾有網格狀的塊菌片。雞蛋，白色透明，隱約帶著粉紅色的蛋黃。用勺子掰開，蛋黃慢慢流出來，和松露泡沫混在壹起，湯濃了很多。雖然蛋白質處於凝固狀態，但入口就像蛋黃松露汁壹樣嫩滑濕潤，烹制的溫度和時間恰到好處。
第二家鵝肝餃子
這道菜被鵝肝驚艷到了。“路捷”鵝肝作為餃子餡已經足夠令人興奮了，由意大利面制成的餃子皮略硬。在有嚼勁的面團中尋找鵝肝的柔軟，舌頭還沒有察覺到，如果軟了，就會滿嘴都是。
第三太平洋扇貝
太平洋扇貝的美味不用多說，被配菜驚到了:耶路撒冷耶路撒冷菊芋，壹片壹片的，半透明的，像白蘿蔔片或者梨片。入口清新香甜。