燕窩到底是什麽？原來，在東南亞壹帶海域，有壹種名叫金絲燕的特殊燕子，它的喉嚨有發達的粘液腺，分泌的唾液可以在空氣中凝固。金絲燕用這種特殊的唾液，用苔蘚、海藻、自己的羽毛和壹些柔軟的植物纖維築巢，也就是我們所說的“鳥巢”。燕窩根據品質分為很多種。壹般來說，市面上有“官燕”、“毛燕”、“血燕”。燕窩不僅種類繁多，還有真假之分。這裏有壹套鑒別燕窩真偽的小技巧。
買燕窩怎麽辨別真假？再教大家幾個鑒別燕窩真偽的方法:
乍壹看，燕窩壹般呈半月形，形似人耳，絲瓜網狀結構，網格不規則，內部粗糙。如果發現網格太規則太光滑，很可能是假的。另外，真燕窩顏色偏黃，選購時不要太貪心；
二聞:真燕窩本身沒有特殊氣味。如果聞到魚腥味、油膩味或化學味，就是假貨；
三拉:把壹小塊燕窩泡在水裏，軟了以後用絲條拉。燕窩的彈性真的很好。如果發現彈性差，壹拉就是假貨。
做燕窩粥的原料是:燕窩10g，粳米10g，冰糖50g。做燕窩粥需要提前壹天做壹些準備:首先將燕窩放入幹凈的器皿中，倒入適量的冷水，浸泡約16小時。16小時後取出，放入40度左右的溫水中再浸泡6小時。6小時後，取出燕窩，去除雜質，沖洗幹凈，這樣準備工作就完成了。
具體制作方法如下:先在砂鍋中倒入適量的水，用大火加熱，待水溫低後，將事先泡好的燕窩放入鍋中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮開。幾分鐘後，水開時，將洗凈的粳米放入鍋中，大火煮開。煮沸後改小火燜約1小時。壹個小時後，粥差不多煮好了。這時，加入冰糖。冰糖融化後，就可以煮了。這麽好吃又營養的燕窩粥就做好了。
那麽什麽樣的人不適合吃這種燕窩粥呢？
燕窩是壹種珍貴的滋補品，但是很油膩，所以有兩種人在服用的過程中要特別註意。第壹種是感冒患者。中醫認為，感冒時不宜吃特別油膩的補品，因為這樣會導致感冒持續時間長，中醫稱之為愛邪。因此，壹些感冒患者在感冒期間盡量慎用燕窩粥等燕窩或燕窩制品。二是燕窩本身油膩，能陷脾生痰。所以脾胃虛弱，脾為寒濕所困。比如人經常壹吃冷食就拉肚子，經常感覺喉嚨裏全是痰，痰是白色的。這些人吃燕窩要特別註意。
我相信平日的很多信息給人提供了足夠的信息，但如果太復雜，人們就會失去理解的興趣。這篇文章雖然不長，但是介紹了很多關於燕窩的知識，相信看完會收獲很多！