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雞爪是做什麽的?

辣雞爪

1)雞爪洗凈,剪去“指甲”,放入冷水鍋中燒開,洗去浮沫。2)用少許油加熱鍋,加入壹湯匙辣醬和壹些姜末。炒雞爪,加壹把幹辣椒。翻炒至雞爪上色,加入少許醬油,多加糖,雞爪加水。大火燒開,小火煨的時候,出鍋,從火上收汁,裝盤。

醬鳳爪的做法

材料:

雞爪幾個,1-2大勺豆豉,2片紅辣椒(剁碎),蒜適量,1大勺麥芽糖,白醋,蠔油,醬油適量。另壹種是糖、味精、鹽。

然後做:

1用白醋和麥芽糖把雞爪在水裏煮壹會兒,然後撈起。

放入熱油中炸至雞爪完全泡透,皮和骨頭完全剝離。

炒蒜,紅椒,豆豉,調調料,也就是醬油,耗油味精等。,然後用風爪蒸30分鐘左右。

五香雞爪

壹、雞爪15-20(兩個人的重量),去掉腳尖,切成兩半。

鍋中放入水,燒開,將雞爪放入水中焯水,3-5分鐘後,將鍋內的水瀝幹。需要註意的是瀝幹的雞爪會粘在壹起,所以別忘了用筷子把雞爪叉開,這樣可以防止雞爪受損,煮熟後更好的翻炒,味道更均勻。

然後,妳需要準備壹些調味品:壹旦抓到小辣椒(喜歡吃辣的人可以多放壹些),斜著切成兩半,大蒜去皮切塊,生姜去皮切片,桂皮、八角、茴香等香料適量。

材料準備好了,放在壹邊,開始做雞爪。

先放火燒鍋加熱,然後倒入花生油。待油溫後,將蒜和姜放入鍋中翻炒,再放入雞爪翻炒。雞爪聞香後,可以壹起放入花椒、桂皮、八角、茴香,加少許鹽翻炒幾分鐘。這時候雞爪開始有香味了,但是還沒熟。如果妳繼續油炸它們,它們會粘在鍋上。因此,妳應該加點水來煮它們,這樣會更美味。煮的時候,水量會比雞爪均勻,這樣煮出來的雞爪會比較脆(水放多了,湯不容易煮開,雞爪會爛),再加點醬油(醬油可以提味,讓雞爪更爛)。

最後關火出鍋。

就這樣,壹盤美味的五香雞爪新鮮出爐了。嘗壹嘗,嗯...很好吃,麻辣爽口!

泡椒鳳爪

1:選雞爪,最好是新鮮的或者袋裝的雞爪,不要變色,不要選上面有凸起的東西。

2:將雞爪從中間對半切開。

3:熬湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉豆蔻和少許鹽放入砂鍋中,放入水中煮沸20分鐘(水量視浸泡雞爪的多少而定),然後放入搪瓷或陶瓷盆中冷卻。

4:將雞爪放入砂鍋中(水沒過雞爪),加入酒,加鹽煮30分鐘。

5:將雞爪放入煮好冷卻的湯中(剛好淹沒雞爪),將泡椒切碎,將汁倒入雞爪中。如果怕光,也可以放壹點鹽。

6:將泡好的雞爪在室溫下放置2-3天。