所以很少給孩子吃太多香腸。如果妳擔心市面上的香腸，不妨試試在家制作脆皮香腸。
其實在家做脆皮香腸並不難，成功率很高，比香腸簡單。主要分三步，壹是將肉末攪拌腌制，二是灌腸，三次烘幹焯水，花兩三百元買些鮮肉，就能做好幾大盤脆皮香腸。
下面小鹿分享脆皮香腸的配方，切記“壹拌二填三焯”。自己做的脆皮香腸不僅口感比買的好，而且幹凈衛生。香腸裏面全是肉，是真的。感興趣的朋友，看看怎麽做。
◇家庭脆皮香腸材料清單:
後腿肉6斤，羊腸衣，醬油70克，蠔油70克，蜂蜜50克。鹽30g，糖90g，十三香7-10g，玉米澱粉90g，冰水200g，紅曲粉少許，韭菜粉15g，姜粉10g。
◇“生產過程”:
第壹次混合:肉的調味和混合
做脆皮香腸，要想吃起來酥脆多汁，就要選擇後腿肉，三分肥七分瘦更好。買豬肉的時候，讓豬肉攤主幫我把肉打成小顆粒，用機器烘幹香腸。
將打好的肉末放入鍋中，依次加入十三香、雞精、蠔油、蜂蜜、鹽、糖、紅曲粉、香蔥粉、姜粉，順時針攪拌，三次交替加入玉米澱粉和冰水，混合攪拌約20-30分鐘，然後腌制30-60分鐘。
另外，在制作肉末之前，腸衣也需要提前處理，洗幾遍，然後用料酒和姜片浸泡去除異味。
第二次灌裝:灌裝脆皮香腸。
肉末腌制入味後，即可倒入脆皮香腸。浸泡清洗後，腸衣壹端用棉線紮緊封口，然後用灌腸工具將肉末壹點壹點倒入腸衣內，直至9分滿。
脆皮香腸填好後，用麻繩系在關節之間，形成壹根香腸。
將裝訂好的脆皮香腸掛在通風處風幹，晾幹表面水分，以營造出脆皮的口感。現在冬天風大冷，晾壹晚上就夠了。
三卓:煮香腸。
將香腸風幹壹夜，拿回廚房，然後用牙簽在每根香腸上紮2~3個小洞透氣，放入有冷水的鍋中，加些料酒提味，大火燒開水，再用小火煮1小時。
脆皮香腸只有在噴灑後才能從鍋裏撈起，晾幹冷卻，切掉分段棉線，再分成脆皮香腸，這樣香腸就可以吃了。
皮脆而結實，裏面的肉脆而嫩，咬壹口汁水爽口。家裏有真空機的朋友可以把香腸真空包裝，冷凍很久。