紅燒羊肉
食譜介紹:不吃不知道湯濃，不看不知道美。羊肉裏的腥氣被湯裏的蘿蔔和很多調料神奇地吃掉了，只剩下壹種脆嫩的味道和壹種說不出的好心情。
材料
羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2個，辣醬120g，幹辣椒3個，白胡椒1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙。鹽2茶匙(10g)、雞精1茶匙(5g)、蒜末4茶匙(60g)、紅棗50g、姜片50g、大蔥50g、草果3片、香葉2片、生抽100ml、料酒200ml、油2湯匙(30ml)。
工作方法
羊後腿肉洗凈，切成2.5cm見方。將胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
鍋中放入適量清水，燒開，然後將羊肉塊放入鍋中2分鐘(為了讓血水和血沫沈澱)，取出用幹凈的熱水反復沖洗，控制水分。
用大火加熱鍋裏的油。當熱量達到7成時，加入蔥段、蒜末和姜片炒香。然後放入煮熟的羊肉，煮料酒，翻炒3分鐘，然後迅速放入辣椒醬和生抽，將羊肉翻炒至顏色最高。
將炒好的羊肉移入砂鍋，加入大料、桂皮、草果、香葉和沒過羊肉的清水，中火煮沸，撇去浮沫，再加入鹽、白胡椒、胡蘿蔔片、白蘿蔔片、紅棗、枸杞，加蓋燜50分鐘。
技巧
為了徹底去除羊肉的腥味，可以適當增加香料的用量。
根據口味也可以加入土豆、芋頭、粉條壹起燉。吃完後可以像吃火鍋壹樣繼續用各種菜涮。
白蘿蔔是去除脂肪的最佳專家，所以即使妳不吃它，妳也不能放過它。切記切記。
辣椒醬可以是用油浸泡過的新鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣椒醬。