做法：
1、將海蜇放入涼水中浸泡3-4個小時，期間換水3-4次；
2、待清洗無鹹味後，用70?C-80?C燙壹下，放入清水中浸涼備用；
3、海蜇、黃瓜切絲，姜、蒜、香菜切末；
4、放入生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油拌勻即可
小帖士：
1、焯海蜇的時間不宜太長，焯後最好立即放入冷水中冷卻，海蜇更加脆嫩；
2、焯海蜇的熱水溫度不能過高也不能過低，溫度高了海蜇收縮嚴重；溫度低了蜇體韌沒有脆感；
3、最好臨食用前再放醋、鹽等調味料，否則會影響口感；
4、海蜇皮屬涼性食品，最好多放點“姜末”中和壹下。麻醬豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 姜末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗幹凈，在開水鍋裏焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裏。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。皮蛋豆腐
原料：白玉豆腐壹盒，糖心皮蛋3個，香蔥末
調料：鹽、糖、花椒油、味精、醋各適量。
做法：
1、豆腐、皮蛋切成1厘米見方的丁，豆腐丁用開水焯壹下（切丁的味道更好些）。
2、豆腐、皮蛋丁放進碗裏，澆進拌好的調料，撒上蔥末，拌勻。