鄭州燒牛肉的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟壹步壹步您來壹定會享受到壹道美味菜肴，鄭州燒牛肉是中國菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之壹,鄭州燒牛肉以牛肉 為主要材料,烹飪以為主,口味屬於,跟著美食傑網站為您提供菜譜試試看，相信您壹定會成功！
菜系及功效：豫菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：清炸
鄭州燒牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）3000克
調料：紅曲50克,八角30克,姜50克,草果25克,大蔥50克,高良姜15克,桂皮20克,丁香15克,沙姜10克,花椒30克,陳皮20克,料酒30克,花生油260克,鹽60克
鄭州燒牛肉的特色：
色澤紅亮，肉質軟爛，醇香濃郁。
鄭州燒牛肉的做法：
1. 將牛肉選洗幹凈，切成150～200 克重的方形塊；
2. 將切好的牛肉塊用精鹽、花椒拌勻，放入缸中腌制，夏天腌制2～3 天（冬季加倍）；
3. 待腌漬肉質發紅後，撈出洗凈，放進鍋裏煮半小時，撇去浮沫；
4. 將調料包入紗布中，投入牛肉鍋中同煮；
5. 煮至湯開後，改用文火煮熟撈出，晾約10 分鐘備用；
6. 另取壹只鍋，倒入花生油，燒至八成熱，將晾好的牛肉放鍋中炸至外表微焦即撈出；
7. 食用時切成條或塊裝盤上桌即可。
鄭州燒牛肉的制作要訣：
1. 腌制時，先用壹半花椒和400克精鹽拌勻，腌制時間要以肉質發紅為宜；
2. 紅曲米也可先煮成水，待牛肉煮熟後，刷在牛肉外表，再行炸制；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。