材料:450g鴨胸、1線辣椒、10g幹辣椒段、7g花椒、10g姜片、5g蔥花、3瓣蒜、2湯匙料酒、1湯匙澱粉、2湯匙鮮醬油、1/3生抽。
練習:
鴨胸用1沖洗幹凈；將辣椒洗凈
鴨胸斜刀切片，加入料酒、姜、蔥花、白胡椒粉、澱粉，腌制10分鐘；將線椒切去蒂；大蒜去皮切片。
3鴨胸切片用冷水入鍋，大火燒開焯壹下，然後撈出備用。
4炒鍋放植物油，油溫四成熱，放入鴨胸翻炒。
5.開中火，放入蒜片、姜片、串辣椒炒香。
6.加入幹辣椒段和花椒，翻炒出辣味。
7加鮮醬油提鮮，加醬油上色。
加鹽調味，攪拌均勻即可食用。
小丸子白菜
材料:肥瘦豬肉餡500克，大白菜葉300克，鹽和白胡椒粉小半勺，蔥花少許，姜末少許，雞粉少許，玉米澱粉2勺，枸杞半把，香菜2根。
練習:
1準備食材，大白菜葉最好。
2把買來的肉餡在案板上剁碎，這樣肉丸就很細膩，味道也不錯。
3將1/3小碗清水分幾次順時針攪拌入肉餡中，直至濕潤，這樣加工出來的肉丸更嫩。加入蔥姜末，1湯匙鹽，不到半湯匙胡椒粉，2湯匙玉米澱粉。
4順時針攪拌肉末，感覺到明顯阻力的時候再打幾下，以增加彈性和口感。
大白菜葉子洗凈，橫切成粗條。
6將白菜放入鍋中，加入水和枸杞，蓋上鍋蓋煮開。轉中火，煮到卷心菜葉變軟。
7.把鍋調到最小火做肉丸:左手蘸水接住肉餡，順著虎口擠出肉丸，右手蘸水，把肉丸刮掉，放入鍋中。不用攪拌依次做好所有肉丸，蓋上蓋子用最小火煨。
8看到肉丸變白浮起來，開大火煮開，馬上關火，切壹些香菜段，加鹽調味。如果不介意的話，可以加壹點雞粉提提神，美味的丸子就做好了。
滋補蟲草老鴨湯
材料:半片鴨780克、鮮蟲草20克、生姜5片、料酒2湯匙、鹽和開水。
練習:
1半片鴨子剁成小塊，血水浸泡，洗凈；蟲草花沖水
將鴨塊放入冷水中焯壹下，加入1湯匙料酒和2片姜去腥。大火燒開後撇去浮沫，撈出鴨肉，控水備用。不要把煮好的鴨肉倒掉。
炒鍋燒熱，放壹點油防止粘鍋，不要多放。加入鴨塊和1湯匙料酒，中火翻炒至鴨塊變黃出油，關火。
4用筷子將鴨塊放入電飯鍋的大鍋裏隔水燉(炒好的鴨塊的油不要扔掉)，倒入沒過食材的開水，加入冬蟲夏草和3片姜(湯少可以少放點水)。
5.熬湯3小時。這可以預約。中午上班，晚上喝壹杯。
6湯煮開後，放鹽調壹下味就行了。
農家雜菜亂燉
材料:五花肉300g，南瓜240g，紅薯230g，土豆240g，豆角400g，八角2個，姜蔥，蒜3瓣，料酒2湯匙，醬油1湯匙，糖1湯匙，鹽和植物油。
練習:
1豆子捏洗幹凈；南瓜洗凈；土豆去皮洗凈；紅薯洗凈，準備主料。
2把豆子掰成兩半；將南瓜切塊；紅薯切割滾刀塊；馬鈴薯切割滾刀塊；將五花肉切成較厚的片；將大蒜壓扁並切碎。
3炒鍋放植物油，小火炒出八角、姜片，然後轉中火，放入五花肉片翻炒至五花肉表面發黃，微微吐油。放入洋蔥，加入料酒去腥，翻炒。
4加入豆角、土豆、南瓜、紅薯翻炒2分鐘。
5.加入沒有配料的清水，大火燒開後加入老抽上色，蓋上鍋蓋，中火燉25-30分鐘。
6剩下壹點湯，加入蒜末，加鹽攪拌均勻。