最正宗的花菜幹法是什麽？

準備李錦記老村用油，菜花切小朵備用，蔥切絲，蒜苗切段，蒜瓣切片，幹紅辣椒切圈，姜切片，菜花先用鹽泡壹會兒，泡菜花時加水到五花肉，倒點料酒，加姜片，煮壹會兒(也就是焯壹下)，再煮壹會兒。另起鍋加水，開大火，將花菜倒入鍋中40秒，取出熱鍋給少許油，煸炒五花肉，用鍋裏的油挖壹湯匙老幹媽豆豉，倒入蒜瓣，煸炒幹紅辣椒，倒入五花肉煸炒，再放入花菜煸炒片刻。

1.花椰菜(學名:甘藍。葡萄孢屬(botrytis L .)，別名花椰菜、西蘭花等。，屬於十字花科蕓苔屬[1]，是甘藍的壹個變種。菜花的營養比壹般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、E、P、U以及鈣、磷、鐵等礦物質。分布於中國，前地中海沿岸。

其形狀為長角果圓柱形，長3-4cm，中脈1，喙下粗上細，長10-12mm。種子寬橢圓形，近2毫米長，褐色。莖頂端有1乳白色肉質頭，由總花梗、花梗和未發育的花芽密集組成。總狀花序頂生和腋生；花是淡黃色的，然後變成白色。

二年生草本，60-90厘米高，被粉霜覆蓋。莖直立，粗壯，有分枝。基生葉和下葉長圓形至橢圓形，長2-3.5厘米，灰綠色，頂端圓形，平展，不旋卷，全緣或具小齒，有時葉向下，具數個小裂片和翅；葉柄長2-3厘米；莖的中上部葉小而無柄，長圓形至披針形，托住莖。莖頂端有1乳白色肉質頭，由總花梗、花梗和未發育的花芽密集組成。總狀花序頂生和腋生；花是淡黃色的，然後變成白色。長角果圓柱形，長3-4cm，中脈1，喙下粗上細，長10-12mm。種子寬橢圓形，近2毫米長，褐色。四月開花，五月結果。

3.花椰菜根系發達，再生能力強，適合育苗移栽。0℃以下容易凍壞，25℃以上難以形成花球。葉子的生長和抽薹開花都需要溫暖，適宜的溫度為20-25℃。花球的形成經歷低溫春化階段。花椰菜對光照條件要求不嚴格，對水分要求嚴格，既不耐澇也不耐旱。對土壤適應性強，但以有機質高、土層深的砂壤土最好。適宜的土壤pH值為5.5-6.6。耐鹽性強，在含鹽0.3%-0.5%的土壤中仍能正常生長。