雙立人怎樣使用不粘鍋底

答案1：煎荷包蛋、雞翅壹滴油都不要倒壹點都不粘。這個所有不銹鋼鍋都做不到的，不管是雙立人和菲士樂。壹滴油不放，這個也不是塗層不粘鍋的常規做法（作廣告宣傳可以，但不是實際使用的）。要達到不粘要求主要有幾個：1。表面光滑平整，摩擦系數（阻力）小2。食物和鍋底之間有隔離（特別是容易粘的，如蛋、魚、澱粉含量高的）油是最好的，水的話，放多了就有點變湯的樣子（不過壹開始可以先用水，因為簡單） 不管油還是水，壹定要適量，太少沾，太多浪費而且油煙大或者就變成湯了）3。油和水的溫度要恰當、傳熱要均勻並具有壹定的保溫能力。因此，不管是冷油冷鍋中小火，還是熱鍋（用水珠試探）最終的目的都是要保證油和水在需要的工作狀態。冷鍋冷油做法的重點是1。冷鍋冷油(油量要適中，容易粘的食物油要稍微多點)放入食物，食物要帶水（洗完放了些時間的要加些水)2. 中小火3。蓋上鍋蓋燜壹段時間（太長就會容易因缺水而粘鍋甚至變焦）熱鍋冷油的做法的重點是1。中火加熱，滴入水珠，不蒸發，而是匯合在壹起變成黃豆粒大小滾動，2。多試鍋的幾個地方，確信均勻受熱。3。食物表面和內部要盡量保持幹燥，可以用專用吸水紙放在表面。 比較大的水分比較足的魚，實在是比較難做，因為魚內部的水是沒有辦法很好吸幹的，因此，受熱不均勻，很容易把魚皮粘下來的。唯壹的辦法，除了火候的把握和經常翻轉，也只能是多加些油或者水了。回到LZ說的那套鍋，那個是雙立人的TWIN NOVA系列，雖說也是18/10的不銹鋼，但是目前用料最少，鍋底最薄，重量最輕的系列。所以，也就最便宜。但是，鍋底厚薄恰恰是對於油溫是否能均勻受熱，保溫能力如何最關鍵的因素。所以，這個系列要做到完全壹滴油都不要倒壹點都不粘的話，妳讓他到妳家裏來做，看看離開電視購物現場的準備和小動作，現實中怎麽做到？雙立人的不銹鋼鍋，用於燜、蒸那是不錯的，但是不適合中國人傳統習慣的翻炒和爆炒。推介下WOLL弗歐，德國不粘鍋，鈦合金或****外層，非化學不粘鍋。特點除了適合中國傳統使用習慣外（中大火，不俱幹燒，熱鍋清潔......)，還有以下特色1。在制造上采用手工制作能夠超越機器壓制極限使得鍋底厚達7~10mm,鍋壁厚達4~6mm,即便受熱不均也能迅速和均勻傳熱,從而使油溫均勻受熱而不至於因局部高溫而到達起煙點,從而達到少油煙的效果。2。設計上獨家采用在2萬度高溫下用等離子流硬化工藝將鈦合金或鉆石澆註在鍋體上，光滑程度和抗磨損能力使得有好的不粘效果。3。少油煙、不粘效果好，不需要用很多油（甚至有些菜不用油）都能做好菜。