雞肉好吃嗎？

肉雞知識介紹:雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次是脂肪、微生物和礦物質。肉雞的肉含蛋白質多，老母雞的肉含蛋白質少。這是因為小雞的雞肉約占體重的60%，雞肉的主要成分是蛋白質，所以小雞的肉營養價值很高。而且小雞的肉中含有的彈性結締組織非常少，所以很容易被人體的消化器官吸收。經過烹調後，雞肉纖維會分離出來，變得鮮嫩、柔軟、適口，而老雞的雞肉只占體重的40%左右，大部分是脂肪和有彈性的結締組織。彈性結締組織是壹種不溶於水的彈性蛋白質，堅韌難嚼。160℃蒸煮後會變成不溶性膠體，只能被人體吸收。肉雞營養分析:雞肉中蛋白質含量高，種類多，消化率高，易於被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。肉雞適合人群:壹般人群都可以吃。1.比較適合老弱病殘。2.感冒發燒、內火過盛、痰濕過多、肥胖、熱毒疔瘡、高血壓高血脂者不宜食用。雞湯中含有較多的脂肪，會使血液膽固醇進壹步升高，引起動脈硬化和冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；有膽囊炎、膽結石的人不宜食用，以免刺激膽囊，引起膽絞痛；痛風患者不宜喝雞湯。肉雞的食療作用:中醫認為雞全身都可以入藥。雞肉益五臟，補虛損，健脾胃，強筋骨，活血調經，止白帶。雞肉性平，性溫味甘，入脾胃經；能補氣，填精補髓；可用於體虛、消瘦、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫、尿頻、遺精、耳聾、耳鳴。