腌料:醬油1-1.5湯匙，米酒1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許。
調料:醬油2-3湯匙，黑醋2-3湯匙，胡椒粉少許，鹽適量。
蘑菇肉羹的做法；
1，準備食材，清洗洗凈。
2.幹木耳和幹香菇分別用冷水浸泡約10-15分鐘。(蘑菇水可以留在後面加的湯裏)。
3.將瘦豬肉切成4*1.5*1.5cm左右的條狀。
4.將所有腌料加入豬肉中，腌制20分鐘左右。
5.去除平菇根部，每隔3-5株手撕壹次。
6.將胡蘿蔔、竹筍、蘑菇和木耳切絲；大蔥切段，蔥花切段。
7.在腌制好的豬肉中加入普通白粉，揉勻。
8.出鍋，加入適量的水，大火燒開，改中小火，然後加入步驟7的豬肉。焯壹下大概10分鐘，直到肉熟。(宜用刀切壹塊，等裏面全白了再煮。如果還有血，繼續煮。)
9.撈起用漏勺瀝幹水分備用。
10，另起鍋，加少許油，開小火，放入蔥白和香菇，先炒出香味。
11.加入胡蘿蔔、竹筍和木耳，壹起翻炒至胡蘿蔔變軟。
12，加水煮沸，加入調料。
13.加入紅喜菇，煮至軟身，入味(鹽度不根據人群適當調整)。
14、日本白粉用1/5碗左右的水，攪拌均勻，慢慢加入，邊攪拌邊確認妳想要的稠度；雞蛋打勻，倒入湯中，等凝固，再攪拌開。
15.最後加入步驟9中燙好的豬肉、蔥花和香油，攪拌均勻。