涼拌剁椒皮蛋、黃豆蹄花凍、荷花水果拼盤、燒椒海帶、燒椒海帶、秘制鹵鴨舌、珊瑚水晶卷
涼拌黑木耳、白灼蝦、桂花糯米藕、沙拉蝦球、涼拌金針菇、賽肘花、香拌藕片、皮凍黃金條
香辣脆拌豬肝、辣醬拌牛肉、蜂蜜瓜條、繽紛水晶卷、東北拉皮、涼拌豬蹄、麻辣口水雞
胡蘿蔔拉皮糕、叉燒肉、碧玉腐皮卷、泡椒鳳爪、麻辣鴨脖、白切雞、水晶魚凍、醬牛肉
年夜飯菜單之熱菜
豉香菇片剁椒魚、栗子荷花雞、梅幹菜蒸排骨、清蒸獅子頭、東坡肉、蓬萊扣肉、腐乳肉
可樂排骨、玫瑰腐乳空心菜、清炒山藥片、酥炸藕合、金絲蝦球、鱖魚蒸年糕、瑤池玉柱
蔥油魚鉤魚段、鳳凰鮮蝦卷、醬爆黑胡椒鴨肉、翡翠蝦球、烏梅糖醋小排、糖醋鯉魚（鯉魚躍龍門）
花生豬蹄、紅紅火火--蒜蓉龍蝦、火腿燉肘子、粉蒸肉、鳳梨炒鴨丁、咕咾肉、紅燜大蝦
松仁茶香魚米、金牌豆腐、紅酒番茄燜大蝦、蒜香奶酪焗蝦、白菊吐艷、雙鮮三皇餃 清蔬蜜瓜小炒、蛋裏藏嬌、農家小炒肉、魚香茄子煲、團團圓圓：四喜丸子、糖醋脆皮魚
年夜飯菜單之湯煲
蓮子豬肚湯、棗杞乳鴿湯、蓮藕玉米排骨湯、鮮蝦蛋餃湯、番茄牛尾湯、竹蓀烏雞湯、鴿子湯
番茄豬肝湯、山筍野菌土雞湯、鮮蝦雞肉丸子湯、山藥紅棗豬手湯、胡蘿蔔玉米排骨湯
鯽魚豆腐湯、西湖牛肉羹、海帶排骨湯、菊花玉子鱸魚湯、蓮藕排骨湯、雞崽子湯、金瓜鮮蘑海蠣煲
牛尾鮮菌湯煲、大吉大利：清燉雞湯、紫薯雪耳甜湯、七彩發財湯、山藥枸杞煲羊排 鮮蝦五彩蘿蔔湯、養顏鳳爪湯、酸湯豬骨煲、竹蓀鴿蛋湯、菌菇煲、花生豬蹄湯、鮮筍土雞湯
年夜飯菜譜之主食
紫色八寶飯、肉丁饅頭、棗饃、玉扇包、團圓餅、步步高壽司卷、翡翠米糕 棗泥山藥糕、豆沙菊花酥、元寶飯、糯米寶葫蘆、金魚蒸餃、金鯉躍新年、繡球豆包 祥雲花卷、三色祥雲饅頭、除夕守歲虎、五谷豐登、酥炸紫山藥、松糕、八寶烏米飯 水晶玉白菜、椰香糯米糍、年年有魚、紫薯麻團、紅薯麻團、栗子糯米團、豌豆蜜錦鯉 蝦仁飯團、手工白雪饅頭、蜜棗饅頭、金絲穿元寶、梅花蒸餃、蒸蒸日上：菊花卷 年年有余（孔雀開屏魚） 主料：武昌魚1條
配料：蔥1截、姜1塊、蒜3瓣、小紅辣椒4個 調料：蒸魚豉油2大勺、黑胡椒粉少許
準備：魚去鱗、切去頭尾、從背部下刀切厚片、腹部不要切斷，蔥姜切絲，蒜、小紅辣椒切片； 做法：
1.盤中首先鋪入蔥、姜絲；
2.放入魚，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾； 3.點綴小紅辣椒； 4.均勻加入蒸魚豉油；
5.撒少許現磨黑胡椒粉；
6.微波可用蒸鍋底部加入1/3水，放入蒸籠，將盤子放入蒸籠內，送入微波爐，按下蒸魚檔即可（中高火，18分鐘）。 溫馨提示：
1.切魚的時候，註意要將魚骨、魚刺切段，否則不易造型； 2.蒸魚豉油中含有鹽分，根據個人口味決定是否另外加鹽；
3.如果沒有食神爭霸，可用蒸鍋代替，水開後，大火蒸12分鐘左右即可； 4.蒸魚的配菜可根據個人喜好選擇。 大吉大利（板栗燒雞）
用料：雞全腿 板栗 蔥 姜 料酒 醬油 鹽 白糖 做法：
1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝幹水備用
2、鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用 3、余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒 4、雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗 5、倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右 6、再大火收幹水份，撒入蔥段即可 財源滾滾（紅燒肉）
材料：五花肉2斤，冰糖，蔥，姜，甘草，花雕酒適量，桂皮壹塊，香葉2片，八角1個，醬豆腐半塊 做法
1.五花肉切成3x1厘米的小塊，放入冷水中泡出血水。大概30分鐘，長壹些也沒問題。
2.鍋中燒熱油，加冰糖，下五花肉，炒出水後控出水，繼續炒 3.加花雕酒，炒幾下
4.加醬油，蔥，姜，蒜，香葉，草果，砂仁，大料，桂皮炒出香味
5.把肉放入砂鍋裏，加老抽，花雕酒，半塊腐乳和壹些腐乳汁，倒入熱水沒過肉 6.中火燒開，撇去浮沫 7.加入小火燉2.5小時 節節高升（糖醋排骨）
材料：肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，姜片； 做法
1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉50分鐘；
2、排骨煮好後撈出，控幹水分；
3、制作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻；妳只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了；
4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃； 5、排骨煸炒好後，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收幹湯汁即可。 團團圓圓（焦溜丸子） 材料
原料：豬腿肉（四分肥六分瘦）250克，雞蛋1個，玉米澱粉少許，色拉油
拌肉調料：鹽、味精各1/2小匙，黃醬、蔥白各1小匙，砂糖、姜泥各1/2小匙，玉米澱粉1.5大匙，清水1大匙，香油1/2大匙
醬汁調料：陳醋、砂糖2大匙，生抽、料酒各1大匙，老抽1小匙，水澱粉（玉米澱粉1大匙+清水2大匙），香蔥2棵，姜蓉，蒜蓉各30克 做法：
1、將豬肉切成小塊，再粗略剁成蓉，香蔥白蔥綠分開切成粒 2、將拌肉調料放入肉餡中，攪至起膠。
3、將雞蛋打入盤中，打散，用湯匙將肉餡挖成大小均勻的肉丸，放入蛋液中滾上壹層蛋液，同時將油放火上燒熱 4、再薄薄地沾上壹層玉米澱粉
5、待油溫燒至七成熱時，放入丸子中火炸至定型
6、鍋內留約1大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉蔥白粒炒出香味 7、調入陳醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮開
8、將水澱粉調勻，倒 入鍋內，轉中火煮至醬汁濃稠時，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均勻裹上醬汁，撒上蔥綠粒即可。 金玉滿堂（滑雞煲） 主料：雞肉
輔料：紅蔥酥、蒜、姜、尖椒、紅尖椒、豆豉 調料：柱候醬、料酒、玉米澱粉 做法：
1、雞洗凈斬塊，幹蔥去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青紅椒切塊，豆豉剁碎備用。 2、雞塊放入鹽、料酒，玉米澱粉加入，攪拌均勻，放壹邊腌制半小時至入味。 3、將所有調料放入碗內攪拌均勻備用。
4、平底鍋內放入壹點油，燒熱，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。
5、另壹爐頭放上壹砂鍋，放入壹小勺的油，燒熱後放入姜片、蒜片、青紅椒、紅蔥頭炒出香味。
6、平底鍋留底油，在砂鍋炒香配料的同時，將豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡。
7、加入炒好的雞塊，快速翻炒至均勻的裹上醬汁。 8、把裹好醬汁的雞塊倒入炒香配料的砂鍋。
9、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許花雕酒，中火燒2分鐘即可。（出爐時我嫌砂鍋太大，又燒熱壹小砂鍋，轉到小砂鍋裏去）