涼拌豬頭肉的做法。

我們小的時候壹般婚禮葬禮婚禮三樣涼菜。最常見的是糖醋三絲(豆芽和粉)、蒜香蒜泥白肉(心舌、豬頭和豬耳朵)和醬香冷雞(涼粉)。可以說這是我小時候的記憶。今天就分享給大家，希望在節日家宴上給家人壹個驚喜。

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冷豬頭

材料:豬頭肉300克。

材料:芹菜莖4根，蔥2根，胡椒面，雞精，鹽，保寧醋，紅油，花椒油，香油，醬油。

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練習:

紅燒肉頭切片均勻，芹菜切馬耳，三瓣蒜碾碎，放壹勺鹽，加30克水調成蒜水。

將豬頭肉放入較大的容器中，依次加入30克蔥白、芹菜、胡椒面、雞精、醬油、花椒油、香油、醋、紅油。

快速將豬頭肉攪拌均勻，壹定要多上下翻動幾次，這樣味道更均勻，然後裝盤，撒上白芝麻。

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在最後說

這個食譜可以用來拌心和舌頭，紅燒肉，肘子，骨頭和肉等。如果是用白水煮的，記得放點鹽進去。

冷鮮肉，最好是釀造醬油，醬油有點甜，醋建議用保寧手工醋，紅油不要太辣才香。