營養成分
豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鎂、鐵、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它富含膠原蛋白，含有膽固醇。可防止皮膚幹燥、起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老、促進兒童生長發育有特殊意義。正因如此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似熊掌的美味食品”
發電生產
主要原輔材料及質量要求:豬蹄須新鮮、飽滿、無病、無疤痕、無汙漬；鹽和味精應符合國家標準；白糖應符合國家壹級糖質量標準；輔料:八角、茴香、花椒、肉豆蔻、丁香、白芷、高良姜、醬油要符合國家標準；紅曲紅要符合國家標準。主要設備:夾層鍋、真空封口機、殺菌鍋。
豬蹄的烹飪技藝營養豐富，口感好，深受大眾喜愛，但豬蹄的做法也有講究。豬蹄作為哺乳飲食時，要少放鹽，不要放味精。不要浪費豬蹄皮熬制的湯。可以煮面條，味道鮮美，富含對皮膚有益的膠質。
豬毛很多，可以先把松香融化，趁熱倒在豬毛上。等松香涼了，撈出來，豬毛就全去掉了。為防止口蹄疫傳播給消費者，制作前要檢查購買的豬蹄是否有局部潰爛，拔掉或刮掉毛，剁碎或剁成大塊骨頭，將食材與肉、碎骨混合放入鍋中。