夏天為什麽要吃鴨肉？
酷暑的到來意味著炎熱的夏日即將結束。在我國的許多地方，夏季的炎熱意味著涼爽秋季的開始。從這壹天開始，我國大部分地區溫差加大，晝暖夜涼；但有些地方也會出現秋老虎的短時高溫天氣。營養學家說，這個時候的飲食要遵循夏季潤肺健脾的原則，常吃清熱生津養陰的食物。鴨子是壹種適合夏季炎熱的潮濕食物。
夏天吃鴨子的習俗壹直流傳著。夏鴨的吃法人們有很多種:水煮鴨、檸檬鴨、姜母鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨。
華北至今還保留著這壹傳統。說到夏天，北京人會去店裏買百合和鴨子避暑。可以做鴨、煮山藥、剁鴨、蒸鴨等。，並根據自己的口味準備壹些調味汁，讓鴨子吃出各種味道。如果喜歡泡菜味的鴨湯，可以買四川泡菜，和鴨子壹起煮，但是不要放醬油。湯的顏色是白色的，味道是酸爽的，味道特別清爽。
夏天吃鴨子的好處
鴨肉味甘，性寒，能補內虛，消毒清熱。鴨肉富含B族維生素和維生素E，脂肪酸以不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸為主，易於消化。因此，在秋季日常生活中，多吃鴨肉而不是其他肉類菜肴是非常有益的。特別是老年人要多吃鴨肉，這對失眠很有幫助。
鴨子只要煮熟燒過，營養更容易吸收，燉、紅燒都可以。有止咳養胃的功效。夏天體熱、上火、水腫甚至低燒的人都可以吃。即使是腫瘤、皮膚病等不能吃頭發的人，也可以適當吃壹點鴨肉。
值得註意的是，鴨子的皮下脂肪含量很高，所以高血脂、肥胖或心腦血管疾病的人，最好吃烤鴨和不帶皮的烤鴨。另外，由於鴨子性寒，腹瀉、腸胃炎患者最好不要吃，以免加重病情。
夏季鴨的做法:蓮藕百合鴨
材料:半只鴨子500克，蓮藕300克，幹百合20克，去核幹蓮子10克。蔥、姜、料酒、少許鹽。
做法:將鴨子洗凈，放入冷水中焯壹下，水開後加入少許料酒，3分鐘後撈出待用。蓮藕去皮，切塊。蓮子、百合分別洗凈，泡水備用。湯鍋加水，加入少許蔥姜末。水開後，加入煮熟的鴨子、蓮藕、蓮子和百合。大火燒開後，加入少許料酒，再小火燉1小時左右，加鹽調味。
功效:夏秋交替季節，晝夜溫差大，空氣濕度降低。人容易出現口鼻幹燥、咽喉幹燥、嘴唇灼熱等癥狀。滋陰潤燥的蓮藕百合鴨食用為宜。
啤酒鴨
材料
材料:鴨肉1000克，
輔料:柿子椒10g，青椒10g，
調料:八角5g，桂皮5g，香葉2g，白糖10g，醬油20g，料酒15g，鹽3g，胡椒粉3g。
工作方法
1.將鴨子洗凈，切成大塊；
2.青紅椒洗凈，去蒂去籽，切塊備用；
3.鍋中倒入適量清水，加入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、醬油、料酒、鹽，大火燒開，小火慢慢腌制，取出備用；
4.將青紅椒與鴨塊混合，均勻淋上花油和鹽，放入烤箱；
5.150℃燒烤3分鐘。
菠蘿鴨
食譜介紹鴨肉軟爛鮮甜。菠蘿有水果味。
材料
壹只鴨子，壹個菠蘿，大蔥，生姜和大蒜，還有九江雙蒸酒。
工作方法
1.將剁碎的鴨子洗凈備用。
2.用熱油炒姜片，5或6片姜。
3.加入鴨肉，翻炒。待鴨子變色，倒入九江雙蒸酒。酒不過鴨，就加蔥。
4.如果妳喜歡鴨肉，吃起來又軟又爛，蓋上鍋蓋用高壓鍋燉10分鐘。
5.等湯快幹的時候，倒入切好的青蒜和泡過鹽水的菠蘿，最後加鹽。
技巧
只放“九江雙蒸酒”不加水。好好把握時間，不然就苦了。不用擔心酒味，因為酒已經蒸發了，最後剩下的是甜味，因為酒是米酒。