韶關各縣均產，始興菇是“北菇”的代表，具有柄短、肉厚、嫩滑的特點，是傳統出口產品。香菇營養豐富，含有人體必需的7種氨基酸，具有降血壓、降膽固醇、預防肝病、輔助治療胃癌的作用。
冬筍和筍幹
主產於仁化、始興、翁源、乳源等縣。冬筍又大又粗，又甜又滑又脆。它們可以作為調味品和配菜，也可以作為主菜。冬筍熏制的筍幹是玉蘭花片，配肉菜香脆可口，和冬筍有異曲同工之妙。
白毛茶
白貓茶是中國著名的特種茶之壹。樂昌、仁化等縣的白貓茶以其特有的清香、甘甜、止渴、提神、消食、開胃、去油膩、去汙漬、防治疔瘡嘔吐、預防齲齒、消除口臭、降低血壓等功能而聞名。經常飲酒可以強身健體，延年益壽。
“白毛尖”茶是茶中之寶，因芽粗、毛密而得名。加工後的茶芽潔白如雪，茶湯清澈持久。根據蒸青樣品的生化測定，茶多酚為42.84%，氨基酸為1.47%，並分析了幹茶樣品。茶多酚38.31%，咖啡因5.5%，水浸出物45.03%。
我市的仁化、樂昌是“白毛尖”的主要產地。
樂昌馬蹄
樂昌馬蹄以個頭大、皮薄肉嫩、水分充足、甜而無渣、酥脆可口著稱。具有清熱止渴、治脾熱、溫中益氣、開胃消腫、解毒的作用。
南華裏
南華李是曲江縣著名的水果，脆甜可口，多汁無渣。
三華裏
三華梅產於翁源縣三華鄉，品種繁多，其中以吉馬梅和蜂蜜梅風味最佳。其特點是果大、肉厚、無渣、核小、甜爽、清香。每年6月下旬，定為“中國翁源三華梅節”。
三華李是翁源縣的名產。1987被評為廣東省十大優鮮水果。色澤大紅，風味獨特，肉質爽口香甜，享譽粵港澳。三華李在芒和夏季至日成熟，在城市是弱果。
甘慕童
甘木通是生長在粵北山區的壹種野生藥用植物。臨床試驗證明，甘木通治療高血壓、冠心病療效顯著，且具有用量少、藥效長、無副作用等優點。是壹種具有商業生產前景的藥用植物。
大瑤山、樂昌、乳源，把木通變成了野生種。
龍腦
冰片又稱梅片，是壹種名貴的香料和中藥。其中右旋龍腦是雲南白藥、六神丸、侯豐散等多種名貴中成藥的重要成分。
粵北山區有能生產天然右旋龍腦的梅樹。
巴戟天
巴戟天是廣東著名的道地藥材，在國內外享有盛譽。翁源、始興有野生分布。
鯢
娃娃魚，俗稱“蛙蛙魚”，因能發出聲音而得名。生長在汙染較少的山川溪流之間，分布在樂昌、乳源等縣。
棘胸蛙
棘胸蛙，當地俗稱“石蛤”。它的肉很好吃，是很受歡迎的食物，市場供不應求。
馬壩油糯米飯
馬壩油糯米是曲江縣的傳統優質水稻品種。因其顆粒細膩、質地堅硬、晶瑩剔透、含油量高而聞名，壹直是中國出口的主要大米品種之壹。
馬壩油糯米是曲江縣有名的特產。曾被視為封建社會的“貢米”。其米粒細長，晶瑩潔白，光滑柔軟，飯後清香。