1.邳州拌涼粉：邳州拌涼粉是邳州的壹道傳統美食，以綠豆粉為主要原料，經過發酵、攪拌、蒸制、冷卻而成。切成小塊後，加入蒜泥、辣椒油、醬油、醋等調料拌勻，口感爽滑，味道鮮美。
2.邳州涼皮：邳州涼皮是邳州的壹道傳統美食，以面粉為主要原料，經過發酵、攪拌、蒸制、冷卻而成。切成細條後，加入蒜泥、辣椒油、醬油、醋等調料拌勻，口感勁道，味道鮮美。
3.邳州涼拌萵苣：邳州涼拌萵苣是壹道常見的邳州涼菜，以新鮮萵苣為主要原料，切成細絲後，加入蒜泥、辣椒油、醬油、醋等調料拌勻，口感爽脆，味道鮮美。
4.邳州涼拌海帶：邳州涼拌海帶是壹道常見的邳州涼菜，以新鮮海帶為主要原料，經過浸泡、焯水、冷卻後，加入蒜泥、辣椒油、醬油、醋等調料拌勻，口感爽脆，味道鮮美。
5.邳州涼拌豆皮：邳州涼拌豆皮是壹道常見的邳州涼菜，以豆腐皮為主要原料，切成細絲後，加入蒜泥、辣椒油、醬油、醋等調料拌勻，口感勁道，味道鮮美。
以上是壹些邳州好吃的涼菜，當然還有很多其他的美食等待您的發現和品嘗。