第壹，老火湯
廣東人非常註重養生，所以特別喜歡煲湯，老唐火就是其中之壹。大部分廣東人仍有飯前喝湯的習慣，所以對湯非常重視。其實廣東本地人自己也不知道為什麽飯前喝湯，還是有這個習慣。飲食方面，飯前喝湯對身體有好處。很多人去廣東後都會點老火湯，因為老火湯是很多湯的組合。在不同的季節，在廣東的餐館裏吃老火湯，味道會不壹樣。比如夏天去喝，可以喝冬瓜排骨燉的紅豆湯補火祛濕，冬天可以喝人參雞湯保暖。
二、水煮雞
水煮雞的另壹個名字叫水煮雞，是很多人在飯店非常喜歡吃的壹道菜，也是粵菜中的傳統名菜。白切雞是不加任何調料做的，雞骨頭扔掉後裏面會是鮮紅色的，所以這道菜的特點是外面的雞煮熟了，但是骨頭還是帶血的。廣東人做白切雞用的是浸泡法。先把水燒開，然後關火，再把雞泡在水裏，把雞的腹腔灌滿水，然後把水撈出來。這樣重復兩三次，最後把水燒開，然後關火把雞放進去30分鐘，再加點冰水，這樣吃起來就很脆很嫩了。這道菜吃的時候需要蘸調料。雞肉雖然沒有味道，但是蘸了調料之後味道馬上就不壹樣了。