臘肉炒青椒的制作方法，包括以下步驟:
先將臘肉表面的灰塵清理幹凈，然後放入冷水中浸泡半小時。臘肉鹹而硬，烹調前要處理好:將臘肉放入大鍋中，倒入涼水，加入幾片姜片(此處菜單中沒有姜片)，八角3個，花椒1g，桂皮1g，倒入10g料酒，轉小火煮40分鐘左右。
註意:為了減少營養成分的流失，整塊大塊的肉不再單獨烹制。由於肉塊太大，所以用最大的鍋。
第二步:
煮好後撈出控水(煮到七分熟或者剛剛熟，不要煮過頭，煮過頭就很難切片了)。臘肉含鹽量很大，需要煮來沖淡鹽味。
第三步:
另壹種主料在現場，所以壹定要用這樣的螺螄青椒來做，更美味！這種壹端有褶皺的螺螄椒，口感綿軟微辣，翻炒的時候口感很快，很適合和臘肉壹起炒。把青椒擰成段，當然妳也可以把它切成任何妳喜歡的形狀。
第四步:
將臘肉切成薄片，放在溫鍋中煮，不加油。倒入切好的臘肉，翻炒幾下，炒出壹部分肥肉。熟了的臘肉很快就會炒出油來！如果是肥瘦相間的臘肉，可以切成這麽大的片，鋪鍋底兩面煎，把肥肉煎成透明狀。
第五步:？
倒入蔥花沫、去皮的姜花沫、蒜花沫，快速翻炒幾下，煮出香味。倒入切好的青椒，加入少許鹽。快速翻炒至青椒變軟，即可食用。