食材生姜5片，大蔥半根，雞蛋準備13個，八角2個，花椒20粒左右，香葉3片，桂皮1小塊啤酒500毫升
第壹步：首先把買回來的雞蛋清洗幹凈，雞蛋在購買時選土雞蛋做出的口感更好，把雞蛋先放入鍋中煮熟，煮熟後的雞蛋撈出後記得先過壹下涼水。
第二步：很多人做鹵蛋，都是整個雞蛋帶皮壹起直接來鹵的，這樣感覺不太衛生，並且做出的雞蛋還不容易入味，就算把雞蛋敲破了口也是不怎麽入味的。大家都知道用涼水泡過後的雞蛋很容易剝去外皮。
第三步：用水果刀把剝好的雞蛋表面劃上幾刀，只需要蛋白部分輕輕劃上就可以了。下面我們再來準備香料：八角 桂皮 花椒 冰糖 香葉
第四步：準備幾片生姜，大蔥切成斜段，紅辣椒切成圈
第五步：鍋內加入適量菜籽油，油熱加入冰糖，把冰糖炒至融化，最後糖色炒好後加入雞蛋，把雞蛋炒至上色，接下來加入大蔥姜片和小米辣，炒出香味後加入500毫升啤酒，在加入所有的香料，來20毫升生抽，3毫升醬油，適量鹽，來壹大勺雞粉，開大火煮開，煮開後轉小火煮20分鐘左右。
第六步：煮20分鐘後如果急著吃的話直接取出享用也是可以的，如果不著急吃，關火後讓它在鹵湯中在浸泡2個小時會更容易入味。
做鹵蛋需要註意的幾點：
1， 鹵蛋和白水煮蛋比較，鹵蛋的營養難免會打折扣，所以呢鹵蛋也不要天天吃，壹周做壹次即可。
2．雞蛋煮熟後壹定要剝皮，要劃上幾刀，這樣做出的鹵蛋才會更加有味道，就算做好後當時吃也是有鹽味的。
3.做鹵蛋時啤酒千萬不要省，啤酒能起到去腥的作用，並且還可以給鹵蛋增加特別的香味。